炒疙瘩的做法（蒜苗）
怎么做炒疙瘩好吃?学做炒疙瘩需要哪些食材?为您提供炒疙瘩的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味炒疙瘩!
炒疙瘩的食材和调料：面粉 鸡胸肉 蒜薹 胡萝卜 青豆 油 盐 韩式辣椒酱 蒜
炒疙瘩的的家常做法，炒疙瘩怎么做好吃一、面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次
二、鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁
三、蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁
四、青豆用水冲洗一下
五、把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片
六、用刀切成半公分宽的长条
七、再把每根长条搓成园条
八、用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连
九、用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉
十、锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟
十一、捞出，过凉水，以防粘连
十二、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入炒疙瘩的食材和调料：酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出
十三、留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒 。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒
十四、最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可
家常美食小贴士：1、炒疙瘩的面要和的硬一些，做到三光 。如果刚和好的面，不光滑，不要着急，等饧一会儿，再揉，多肉几次就可以了 。
2、疙瘩不能太大，也就是半公分见方 。
3、正宗的疙瘩是用手一个一个揪成的，如果想偷懒，就用刀切成这么大小的方块 。
4、疙瘩煮之前要过一下筛，目的是筛去上面的面粉，以防煮的时候，糊锅 。
5、煮的时候，要蹭着锅底搅，也是为了粘锅底 。
6、炒的时候，先放其他难熟的肉和蔬菜，最后放疙瘩，炒匀即可 。
【炒疙瘩的做法（蒜苗）】
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