黄酒中的善酿酒有何特点？
【黄酒中的善酿酒有何特点？】 以存储1~3年的元红酒代水酿成的双套酒 。深黄色 。其香芳郁，质地特浓，口味甜美，含酒精13.5~16.5%，含糖6~7克/100毫升，总酸0.5~0.55克/100毫升 。为绍兴黄酒之品种 。此酒在清代由沈永和酿坛创始 。该坊在酿酒的同时酿制酱油，酿酒师傅从酱油酿制中得到启发，即以酱油代水做母子酱油的原理来酿制绍兴黄酒，以提高品质，得以成功 。所以，善酿酒是品质优良的母子酒 。也是半甜型黄酒的典型代表 。
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