昂刺鱼炖蛋的做法（香菜）
怎么做昂刺鱼炖蛋好吃?学做昂刺鱼炖蛋需要哪些食材?为您提供昂刺鱼炖蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味昂刺鱼炖蛋!
昂刺鱼炖蛋的食材和调料：昂刺鱼一条 鸡蛋两个 香菜 小葱 红椒圈 食用油 鲜贝露调味汁 料酒 白胡椒粉
昂刺鱼炖蛋的的家常做法，昂刺鱼炖蛋怎么做好吃一、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味
二、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀
三、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了
四、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花、香菜碎和红椒圈
五、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了
六、同时另起一个油锅，当油7成热的时候，将热油泼在上面，随着热油的“刺啦！”一声，一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了 。
【昂刺鱼炖蛋的做法（香菜）】
家常美食小贴士：1、蛋液先要兑入一定比例的温开水，凉开水也行，但一定不要生水，按1:1比例兑入 。用温开水兑出的蛋液，搅打的时候，泡泡较少，蒸出来的鸡蛋更加平滑 。
2、不论是蒸鱼还是蒸蛋，一定要水开后，再将蒸蛋和鱼入锅 。一来可以最大限度保持营养，二来可以保证鱼的鲜味 。
3、鱼和蛋入锅后，就要改成中小火，并将锅盖稍微移开一点点，露出一点缝，这点很重要！火太大，锅盖又盖的严丝合缝，蒸出来的鸡蛋表面就会和棉絮一样，有很多细细密密的小孔，口感上也会差很多 。露出一点缝隙，可以让锅内形成的水蒸气散发掉一些，不会滴在未成形的蛋液上，使其凹凸不平 。也可以采取用保鲜膜覆盖的方法 。
4、蒸鱼和蛋的时间要掌握好，不要蒸太久，否则老了就不好吃了，一般蒸5分种左右就可以了，鱼大些的，可以关火后“虚蒸”5分钟 。
6、要想蒸蛋的口感更好，可加少许纯牛奶 。
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