怎样吊出好的高汤？
老母鸡一只，猪棒骨两根敲断，牛棒骨一根敲断，带皮肥肉一斤，加水大小火交换熬煮 。
其他网友观点高汤在我们生活中的用途还是很广的，做卤菜、各种菜肴、各种粉、面、炒菜等都会用到高汤，加入高汤做出来的菜肴味道更浓郁，想要吊出好的高汤，食材的选择、处理很重要，食材不要焯水，熬制的时间火候要掌握好等 。
高汤大家都不陌生，是生活中经常会用到的，高汤的种类也是有很多，牛骨高汤、猪骨高汤、鸡肉高汤、海鲜高汤等，都非常的不错，像我们生活中吃的卤制品、各种粉、面、各种菜肴、汤羹等，都会用到高汤，加入高汤做出来的菜肴味道更加浓郁，下面就来分享一下怎样吊出好的高汤 。
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一、高汤制作步骤1、准备食材：猪大骨3斤、鸡架两个、猪皮两斤、鸡爪一斤、白酒适量、姜适量
2、把猪大骨清洗干净，鸡架里面的内脏处理干净，猪皮刮洗干净，鸡爪清洗干净，把食材全部放进盆里，加入水浸泡一个小时，把里面的血水浸泡出来，中间要换水，浸泡好后清洗干净 。
3、锅里加入水，把鸡架、猪皮、鸡爪放进去，把猪大骨从中间剁开也放进去，加入姜片、白酒，大火烧开，把浮沫撇干净，熬制高汤的时候，先用大火熬制，保持高汤沸腾的状态，熬制一个小时 。
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4、再转小火熬制两个小时，这样熬出来的高汤汤白醇厚，熬制的过程中有浮沫的话要及时撇干净，时间到后，高汤就熬制好了，熬制好的高汤可以调味，也可以不调味，用的时候再调味 。
二、吊高汤小技巧1、高汤的种类有很种，鸡肉高汤、猪骨高汤、牛骨高汤等，可以根据自己的需求来选择，不管制作什么高汤，食材的选择很重要，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，这样熬制出来的高汤才会鲜美醇厚 。
【怎样吊出好的高汤？】
2、食材用水浸泡出血水，凉水下锅，熬制高汤食材不用焯水，食材焯水味道就会流失，做出来的高汤就会不醇厚，烧开后浮沫要撇干净，这样熬制出来的高汤浓白不变黑，味道鲜美醇厚 。
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3、熬制高汤时，火候和时间要掌握好，熬制的过程中有浮沫要及时撇干净，先用大火熬制一个小时，再转小火熬制两个小时以上，这样熬制出来的高汤浓白醇厚，熬制好的高汤可以调味也可以不调味，用的时候再调味 。
总结：高汤就吊好了，汤色奶白，鲜美醇厚，用来制作各种汤底、菜肴等都非常的不错，吊高汤的做法也很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以吊出味道鲜美醇厚，汤色奶白的高汤，自己在家制作高汤，好喝还卫生，喜欢的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
其他网友观点吊出好的高汤需要原材料好，杂质去的干净，火候的大小，以及煲汤用的锅都有讲究的 。
做高汤原材料要选无污染，不变质，新鲜及宜购的，水最好用纯净水 。如果用动物性原材料，必须把原材料泡水，去除污血杂质 。一般泡2至4个小时 。然后再放入开水中焯一会，捞出洗净 。
洗净后原料加入合适的水大火煮开，去浮沫，改小火炖3至4个小时 。这时，你需要的高汤就吊好了 。又白又香，适合做卤菜又可炒菜烧汤使用 。
吊汤用的锅必须是不锈钢桶或砂锅，这样煲出的汤味香纯正 。
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