肉夹馍的饼怎么做？
肉夹馍是陕西传统特色小吃之一，饼香肉嫩，舀上一口满嘴留香，深受大家的欢迎，我也是很喜欢吃肉夹馍，肉夹馍的饼就是用面粉、酵母粉、温水等制作而成，主要是比例要掌握好，做法还是挺简单的 。
肉夹馍相信大家都不陌生，肉夹馍是陕西传统特色小吃之一，不过现在每个地方都有卖，相信很多人都喜欢吃肉夹馍，饼香肉嫩，舀上一口满嘴留香，非常的好吃，我也是很喜欢吃肉夹馍，特别喜欢吃陕西的肉夹馍，肉夹馍想要好吃肉馅和饼都非常的重要，下面就来分享一下肉夹馍的饼怎么做 。
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一、肉夹馍的饼制作步骤1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、盐5克、温水270克、玉米油25克
2、盆里加入面粉，加入盐、酵母粉搅拌均匀，用温水和面，温水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入玉米油，揉成光滑面团 。
3、盖上保鲜膜，醒发至两倍大，醒发好后的面团里面蜂窝状丰富，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在上面揉搓排气，多揉一会揉均匀 。
4、面揉好后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子搓成两头细中间粗，再用擀面杖擀开，从一边卷起，立起来按扁，再擀成厚薄均匀的小圆饼 。
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5、全部擀好后，盖上保鲜膜，醒发十五分钟，醒发好后平底锅加热，不用刷油，把饼放进去直接烙，用中小火烙制，烙制饼表面金黄熟透就可以出锅了 。
二、肉夹馍饼小技巧1、做肉夹馍的饼，和面很重要，配方比例要掌握好，和面的时候，加入盐，增加面的筋性，加入一点油，可以使面团的延展性更好，口感也会更好 。
2、面和好后一定要醒发好，这样做出来的饼才会蓬松暄软，面团发酵好后，多揉一会，做出来的饼柔软有嚼劲，口感更好 。
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【肉夹馍的饼怎么做？】
3、饼坯擀好后，一定要醒发一下，这样做出来的饼蓬松暄软，烙制的时候不用放油，用中小火烙制，中途要不时地翻一下面，防止烙糊 。
总结：肉夹馍的饼就做好了，蓬松香软，松软有嚼劲，非常的好吃，再夹上腊汁肉，真的是太好吃过瘾了，肉夹馍的饼做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的肉夹馍饼，再也不用买肉夹馍了，喜欢的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
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猪肉、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒、姜片、卤料、香辣酱、鸡精、糖面粉、酵母、香菜
1；猪肉切成大块，加盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒，姜片，搅拌腌制半小时
2；高压锅加水，放入卤料，加盐、老抽、香辣酱、鸡精、糖，搅拌均匀，肉块，盖盖，炖熟
3；面粉放入盆中，温水和酵母粉调匀，倒入面粉中和成面团，放在温暖处发酵
4；把醒好的面团取出，揉出气泡分成大小均匀的剂子，擀成饼形
5；平底锅开最小火，将面饼坯下入锅中干烙，烙好一面再翻面烙另一面，烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊
6；最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可 。
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和面配方：高筋面粉500克 食用碱0.4克 温水225克 猪油30克
制作流程
1.猪油分成小块加入面粉，温水加减搅拌均匀倒入面粉中，揉成表面光滑的面团，常温醒面30分钟 。
2.将面团压成30公分宽的厚面片 。
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3.擀成长条状，厚度约1毫米，最好用压面机压出来 。
4.用刷子将猪油均匀刷到面片上，刷油要均匀，量要大 。
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5.将面片卷起一小部分，开始向一侧斜着卷 。
6.轻微拉近面卷，再向面片的另一侧边拉边卷,面片留下部分刷少量油,卷好的面片中间鼓、两头细 。
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7.剩余面片应该被拉伸成类似直角三角形的形状，使用厚度合适的金属片用来刻花，或者买一个滑丝器 。
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8.向直角边斜着卷花 。
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9.将面卷通过旋转面头的方式捏紧收口 。
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10.剂子通常100克一个，左手虎口轻捏剂子大小合适的位置旋转，使面卷被捏处逐渐变细 。
11.右手掌心和虎口处轻轻握住剂子上半部分配合左手掐剂子，只做剂子收口的运动，不必旋转 。
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12.案板刷食用油，将剂子从尖头处用手掌压平，适度顺时针旋转 。
13.面饼背面朝上，擀成10到12公分的面饼 。
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14.在面饼的两面刷少量油 。
15.烤箱250度预热后烘烤10分钟左右 。
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以上就是潼关肉夹馍馍制作的整个流程，希望对您有帮助，喜欢就点个赞吧 。
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