肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？
您好 ， 我试过很多不同比例的肠粉专用粉加木薯粉或小麦淀粉 ， 配方效果都不理想 ， 最后还是觉得单独用肠粉专用粉做出来的肠粉最有弹性 ， 最嫩滑 。下面我和您分享一下我的做法 。
文章插图
用料：肠粉专用粉454克、水1350克、盐 半勺、油 适量、调味酱油 、菜油5勺、葱段5根、香菜5根、洋葱半个、蚝油2勺、生抽3勺、砂糖1勺
步骤：
1、我用的是这个牌子的肠粉专用粉
文章插图
2、粉水的比例是1:2.5 ， 一包粉兑1135克水
文章插图
3、米粉加入少许盐 ， 我用的是喜玛拉雅粉盐
文章插图
4、倒入1/3的水
文章插图
5、用手搅拌至丝带状
文章插图
6、倒进剩下的水 ， 拌匀后的米浆就是这个状态
文章插图
7、我用的抽屉式的广东肠粉机 ， 放在锅上 ， 利用锅里的水蒸气蒸熟肠粉的 ， 水开了以后让蒸汽蒸肠粉机5分钟 ， 这样粉浆倒进去不容易粘盘 ， 炊盘刷上薄薄的菜油
文章插图
8、倒进一勺的米浆
文章插图
9、薄薄一层就可以了
文章插图
10、大概蒸1分钟 ， 拉出来鼓起泡就可以了 ， 如果加肉末的话要2分钟 ， 必须要保持全程大火 ， 锅里的水10分钟左右要添加一下 ， 水重新开以后再放进米浆蒸 ， 
文章插图
11、装盘
文章插图
12、淋上酱汁 ， 肠粉酱汁是肠粉的灵魂 ， 绝不能直接用现成的酱油替代 。锅里放入菜油 ， 爆香葱段 ， 香草 ， 洋葱片 ， 小火慢炸至葱段脱水 ， 这个过程需要15-20分钟 ， 捞出葱渣 ， 加入生抽 ， 蚝油 ， 糖 ， ， 鸡精水煮开 ， 即可 。
文章插图
其他网友观点肠粉大家都不陌生 ， 晶莹剔透 ， 美味鲜香 ， 入口即化 ， 滑嫩爽口 ， 深受大家的喜欢 ， 肠粉是广东非常出名的小吃 ， 我个人觉得肠粉专用粉加木薯粉或者小麦淀粉都好 ， 各有各的优点 ， 比例要掌握好 ， 不过纯米浆做出来的肠粉更好吃 。
肠粉是广东非常出名的小吃 ， 深受大家的喜欢 ， 入口即化 ， 滑嫩爽口 ， 晶莹剔透 ， 美味鲜香 ， 不管是大人还是孩子都很喜欢吃肠粉 ， 现在肠粉每个地方都有卖 ， 但是有的肠粉好吃 ， 有的肠粉不好吃 ， 这个跟肠粉糊有着直接的关系 ， 下面就来分享一下肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好 ， 哪个吃起来更Q弹 。
文章插图
一、肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好 ， 哪个吃起来更Q弹？肠粉好不好吃 ， 肠粉糊也是很重要 ， 很多人都会纠结肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好 ， 哪个吃起来更Q弹 ， 我个人觉得都好 ， 各有各的好吃 ， 加入木薯粉肠粉不仅不容易断裂 ， 还晶莹剔透 ， 口感更好；加入小麦淀粉可以增加透明感 ， 做出来的肠粉爽滑有弹性 ， 根据自己的口感来选择 ， 不过做肠粉最好还是用纯米浆 ， 做出来更好吃 。
二、肠粉制作步骤1、准备食材：早稻米500克、水670克、鸡蛋4个、瘦肉、青菜、葱
调料：盐、香油、生抽、白糖、蚝油、油
2、先来制作米浆 ， 选择早稻米 ， 把米用水清洗几遍 ， 一直洗到水变得清澈为止 ， 把米放盆里 ， 加入水浸泡几个小时 ， 浸泡好后把大米放进石磨中 ， 加入水磨成米浆 ， 肠粉米浆就调好了 。
文章插图
3、把瘦肉洗干净 ， 切碎放碗里 ， 加入生抽调味 ， 搅拌均匀 ， 把葱洗干净 ， 切葱花 ， 把青菜洗干净 ， 切小段 ， 盛起来备用 ， 也可以根据自己的喜好搭配配菜 。
4、把鸡蛋打碗里 ， 搅拌成鸡蛋液备用 ， 另外一个碗调料汁 ， 加入盐、生抽、白糖 ， 香油 ， 蚝油 ， 搅拌一下 ， 料汁就做好了 ， 也可以根据自己的口味来调料汁 。
5、准备一个蒸盆 ， 刷上一层油 ， 把粉浆搅拌一下 ， 往蒸盆里倒入适量的粉浆 ， 左右摇动一下 ， 让粉浆均匀地铺在蒸盘上 ， 粉浆铺好后 ， 放上肉末、鸡蛋液、青菜 ， 铺的均匀一些 ， 蒸锅里加入水 ， 大火烧开 。
文章插图
6、水开后 ， 把蒸盘放进去 ， 盖上盖子 ， 蒸3到5分钟就可以了 ， 出锅前一分钟 ， 撒上葱花 ， 时间到用夹子把蒸盘取出来 ， 用铲子把肠粉推卷 ， 切好 ， 放到盘子里 ， 浇上调好的料汁就可以吃了 ， 滑嫩有弹性 。
总结：肠粉专用粉加木薯粉或者小麦淀粉都好 ， 各有各的好处 ， 可以根据自己的喜好口感来选择 ， 不过做肠粉最好还是用纯米浆来制作 ， 做出来的肠粉才更好吃 ， 我也是很喜欢吃肠粉 ， 经常会自己在家做 ， 喜欢吃肠粉的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞 ， 大家有什么问题可以给我留言哦 ， 祝大家生活愉快 ， 事事顺心 ， 期待和您一起交流学习 。
其他网友观点【肠粉专用粉加木薯粉还是加小麦淀粉好，哪个吃起来更Q弹？】真正的肠粉不是用其它粉来增加弹糯的 ， 而是选米和磨浆的技巧 ， 选对米是一回事 ， 磨浆又是一回事 ， 浆越幼细越Q弹 ， 但忌磨时磨盘发热 ， 出来的浆做的肠粉就不好食了！
推荐阅读
- 香蕉专用杀虫剂产品汇总，赶紧收藏了
- 大蒜专用肥的选用和配制
- 奶粉加什么不上火呢
- 花雕酒专用话梅是哪种
- 糯米粉加酵母会怎么样
- 广州肠粉的做法口感Q弹,实在让人欲罢不能
- 大白菜怎么选用专用配方肥？配方肥怎么配置？
- 求婚歌曲有哪些，求婚专用歌曲
- 2020年初中女生专用的QQ空间唯美句子合集
- 家庭肠粉最简单的做法 家庭肠粉最简单的做法介绍