黑鱼炖汤怎么做?
这个问题真的问的好,早几天我刚刚做了,首先墨鱼选购一定要注意了,有淡水墨鱼,和含盐的墨鱼,平常在家里烹饪的一般情况下都是淡水墨鱼,墨鱼的质量上也要注意,透明好的,色泽鲜亮的,不是非常湿的墨鱼一般都质量不会很差 。
1.墨鱼可以做的汤类有很多,比如墨鱼排骨汤,墨鱼猪肚汤,墨鱼炖土鸡汤,一般情况下只要不是食物相冲,炖汤的时候放两个墨鱼进去真香 。
2.墨鱼要先用火烤一下,最好炭火烤的要好一点,烤香之后用热水泡一下,洗干净,切丝备用 。
3,墨鱼排骨汤:把排骨剁成小砣,焯水洗净,取砂锅下姜片,加水,加墨鱼,可以加党参,枸杞,红枣(不喜欢的可以不加,就清炖)
4,大火烧开,转小火慢炖40分钟即可,
出锅撒葱花 。
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其他网友观点黑鱼富含营养,有滋补功效,炖汤可以有效使其营养价值不流失,有关于黑鱼炖汤一下是我的看法
黑鱼豆腐汤主料:黑鱼600g、豆腐1块
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
1、准备好食材:黑鱼剖好,去鳃,去肚,去鳞洗净,切块,豆腐切大块 。
2、锅里油热,放入黑鱼煎一下 。
3、取砂锅,放适量清水,放下煎好的鱼块 。
4、加姜片,葱白,料酒,中火煮开 。
5、撇浮沫,中小火滚25分钟 。
6、放入豆腐,小火10分钟 。
7、加些盐,鸡精,葱花,即可出锅胡椒粉即可 。
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黑鱼山药汤主料:黑鱼600g、山药一根
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、
1、 将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,待用;
2、油烧开,放入生姜,放鱼进去煎一下,快速翻动,记得两面都要煎到 。放酒,爆一下,待完成后放水;
3、.煲鱼汤的关键是一定要用热水 。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩,鱼质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难,不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤,口感自然大打折扣了 。
4.待鱼汤用猛火烧开后,再加入盐,这是吊鲜很重要的一步 。这时可以尝尝汤味,主要是调准咸度,最好稍微淡一点,因为水分熬去一些后,味道会加重 。
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黑鱼枸杞汤材料:黑鱼一条(750g左右)、枸杞若干、适量的葱白、葱花、姜片、大蒜夹
做法:
1、先将黑鱼肉骨分离 。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用;
2、锅内放入适量的食用油,加热油温至七成热,放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香;
3、加入鱼骨、鱼头翻炒,将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内,加入适量的清水炖;
5、加入枸杞继续炖汤
6、小火1小时即可出锅 。
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其他网友观点【黑鱼炖汤怎么做?】你好专业大厨为你解答:黑鱼汤很简单记住几个要点你也可以炖出来和牛奶一样的黑鱼汤,1豆油煎鱼加入葱姜2直接倒入开水这样是汤浓的一个细节,3大火煮一定要大火,记住白汤小火清汤 。4最后放盐因为前期汤多不知道放多少合适 。5祝看到的人全家身体健康 。
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