红酒抗氧化能力为什么优于鲜葡萄？
【红酒抗氧化能力为什么优于鲜葡萄？】怎样对抗衰老?现正修读营养学的中医院医护人员朱小姐表示,不同的抗氧化物会形成抗氧化物网络,彼此互相协助,提升营养素利用率,发挥“协同作用”才能有效对抗自由基,如果人体内有足够的抗氧化剂,如胡萝卜素和维生素C、E,还可降低多种疾病的罹患几率 。因此,她建议餐餐七分饱、每日少喝八杯水以促进新陈代谢、少喝咖啡多喝绿茶、新鲜蔬果每日至少五种、多吃鱼肉取代牛羊猪肉、选择“全谷型”的五谷杂粮类碳水化合物、食用油以橄榄油为主 。 不过,现在港澳地区的抗氧化方式是饮红酒 。根据香港媒体的报道,葡萄籽中的花青配糖体,其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍 。但作为水果的新鲜葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程,抗氧化的成分就少了许多 。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵,其抗氧化能力更加高:一杯150毫升的红酒所含的抗氧化多酚,相当于两杯绿茶或乌龙茶,或5个苹果!
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