小曲清香型白酒酿制特点？
【小曲清香型白酒酿制特点？】 代表产品：传统川法小曲酒； 酿酒原料：高粱、玉米等； 糖化发酵剂：米粉制成的小曲或根霉曲； 用曲量：0.4%-0.6%； 工艺特点：整粒原料，经泡粮、闷粮、蒸粮，摊凉、加曲糖化、配糟入窖发酵，固态蒸馏而成，出酒率高，贮存期短； 发酵周期：5-7天； 发酵设备：水泥池或泥池； 贮酒容器：陶坛或金属容器 。
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