腊味荔茸饼的做法（增肥食谱）
腊味荔茸饼的做法简单是增肥食谱的常见菜，不一定要看腊味荔茸饼视频才能学会，但怎么做腊味荔茸饼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道腊味荔茸饼吧 。
腊味荔茸饼材料:【腊味荔茸饼的做法（增肥食谱）】荔茸香糯，腊肉油腻 。前者为“瘦物”，后者却肥腴隽美，一肥一瘦，相得益彰，此为“食”与“味”的绝配之选 。分量：4～6位用
做法:材料
腊肉40克，芋头肉240克，葱(切粒)l根，鸡蛋1只，冬菇(切碎粒)2只，生油适量 。
调味料
盐1/3茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉2茶匙，糖1/2茶匙，橄榄油1汤匙，胡椒粉少许，香炸蒜茸1茶匙 。
制法
1、腊肉汆水，再上笼蒸5分钟后切成粒 。
2、芋头肉蒸熟，用手搓成茸 。
3、葱粒、腊肉粒、冬菇粒、鸡蛋(打散)、芋头茸和调味料拌匀，做成圆饼形 。
4、锅烧热，下少许油用小火把芋饼煎香，即成 。
心得
煎饼时必须热锅凉油，芋饼才容易煎熟 。
大厨小记
芋头产地来源甚多，诸如中国福建、泰国、越南和菲律宾等地，有槟榔芋、荔浦芋和红芽芋等品种，尤以初秋至春季前的芋头最合时宜 。选购芋头，必须以轻身带粉、切开后水分少为上选，如果遇到“生水”的芋头，水分多，芋身重，可能会有烂身 。每年春天因天气潮湿，芋头呈“生水”现象的机会比较大，因此经长时间烹煮，也不会软 。一般家常食法是煲糖水，与腊味或肉类同煮 。
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