清蒸鸭掌的做法（滋阴食谱）
清蒸鸭掌的做法简单是滋阴食谱的常见菜 ， 不一定要看清蒸鸭掌视频才能学会 ， 但怎么做清蒸鸭掌最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道清蒸鸭掌吧 。
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味工艺：清蒸
清蒸鸭掌的制作材料：主料：鸭掌300克
辅料：鸡胸脯肉150克,豌豆苗25克,火腿15克
调料：盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）25克,鸡油5克
清蒸鸭掌的特色：色彩明快 ， 清鲜素淡 。
教您清蒸鸭掌怎么做 ， 如何做清蒸鸭掌才好吃1. 鸭掌洗净 ， 用水煮熟 ， 从掌背将骨剔除；
2. 再用料酒、精盐、味精腌入味；
3. 熟火腿切成60片小象眼片；
4. 豆苗嫩叶用开水烫一下 ， 再用凉水投凉；
5. 鸡脯肉洗净 ， 放在案板上 ， 剔去筋 ， 用刀背砸成泥 ， 放入盘内；
6. 加精盐、料酒、味精、湿淀粉搅拌上劲待用；
7. 每只掌面部粘一层干淀粉 ， 再抹一层鸡泥；
8. 然后用切好的火腿小片和豆苗嫩叶在上面摆成花草形状 ， 全部制成；
9. 掌面朝上 ， 摆在盘中 ， 用小火蒸五分钟取出 ， 整齐地放到另一盘中；
10. 汤勺置火上 ， 加入鸡汤、料酒、精盐、味精调好口味 ， 烧沸；
【清蒸鸭掌的做法（滋阴食谱）】11. 用水淀粉勾薄芡 ， 淋上香油和猪油 ， 浇在蒸好的鸭掌上面即成 。
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