【玛瑙银杏的菜谱】美味食谱之玛瑙银杏
【菜名】 玛瑙银杏
【原料】
银杏250克 。青红丝20克、芝麻仁15克 。白糖20克、花生油250克、淀粉50克
【【玛瑙银杏的菜谱】美味食谱之玛瑙银杏】【制作过程】
白果砸碎 ， 去外壳 ， 煮约10分钟 ， 搓去皮膜 ， 上笼蒸制回软 ， 放入千淀粉内 ， 使其沾匀 ， 放入七成热(约175℃)油锅内 ， 略炸捞出 。待油温升高至八成热(约200℃)时 ， 再炸至微黄色时 ， 捞出沥油 ， 锅内放少许油 ， 放入白糖炒至金黄色起泡时 ， 迅速放入白果 ， 颠翻匀后 ， 撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内 ， 用刀将糖液拉成片状 ， 稍凉装盘即成 。
【特点】
造型美观 ， 外脆香甜 ， 内韧软嫩 ， 颜色晶莹剔透 ， 别具一格 。
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