如何挑选新鲜西红柿？怎样识别催熟的西红柿
西红柿的营养丰富 ， 也是人们喜欢的一种果蔬 。但是市场经常出现一些用了催熟剂催熟的西红柿 ， 让消费者很担心 ， 对身体会不会有影响 ， 下面小编就一一为大家解答 。
如何挑选新鲜西红柿？怎样识别催熟的西红柿
西红柿既是美味果蔬 ， 又是一种良药 。中医认为 ， 西红柿性味酸甘 ， 有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效 。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果 。在炎热的夏天 ， 人们食欲减退 ， 常吃些糖拌西红柿、西红柿汤 ， 可解暑热 ， 增进食欲 ， 帮助消化 。
选购西红柿的方法
蔬菜市场上的番茄主要有两类 。一类是大红番茄 ， 糖、酸含量都高 ， 味浓；另一类是粉红番茄 ， 糖、酸含量都低 ， 味淡 。
【如何挑选新鲜西红柿？怎样识别催熟的西红柿】 到市场上买番茄 ， 首先要明确打算生吃还是熟吃 。如果要生吃 ， 当然买粉红的 ， 因为这种番茄酸味淡 ， 生吃较好；要熟吃 ， 就应尽可能的买大红番茄 。这种番茄味浓郁 ， 烧汤和炒食风味都好 。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄 ， 正圆形的果肉厚 。所以要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者 。
吃催熟西红柿对身体好吗
使西红柿早熟早红的物质 ， 是涂抹在西红柿的表面的“乙烯” ， 乙烯是一种植物的生长激素 ， 不是化学物质 ， 更不是动物激素 。使用这种植物的生长激素 ， 是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成 ， 人为加入乙烯之后 ， 对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用 。乙烯对人体并无伤害 ， 在自然情况下可以挥发 ， 所以可以保证安全 。
小提示：西红柿刚刚买回家最好不急着食用 ， 因为西红柿有一个“放熟”的过程 ， 而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯” ， 在放熟时可以继续挥发 。食用时 ， 用清水洗净后即可 ， 如果实在对乙烯有“心理障碍” ， 可以拿开水烫一下 ， 把皮剥下后再吃 。
如何辨别催熟的西红柿
1、口感的区别 。催熟的西红柿食而无味 ， 口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的 ， 酸甜适中 。
2、从外观上来分辨 。通常 ， 经过催熟的西红柿果实着色特别均匀 ， 整个果实均为红色 ， 果蒂部很少看到绿色（果蒂就是果子窝处的那个把儿 ， 跟枝相连的地方） 。但根据喷施药物剂量的不同 ， 会导致西红柿的外观不那么圆整 ， 摸上去手感较硬 。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂 ， 果实整体圆滑 。
3、不要买形状畸形带“尖儿”的 ， 一般催熟的激素都聚集在那里 。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿 。
4、从果实内部观察 。将西红柿掰开后 ， 催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色 ， 果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色 ， 果肉红色 ， 而且多汁 。
5、不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄 ， 因为这种番茄营养差 ， 而且含的番茄苷有毒性 。还有 ， 不要购买着色不匀、花脸的番茄 。因为这是感染的番茄病毒病的果实 ， 味觉、营养均差 。
6、摸：西红柿成熟的标志是软而不是硬 ， 如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿 ， 最好不买 。
西红柿的保鲜方法
1、挑选西红柿个子比较大、果体完整、没有虫印 ， 品质好、略带青色、五六分熟的西红柿 。
2、将其放入食物保鲜袋内 ， 口扎紧 ， 置于通风阴凉处 ， 每天打开袋口1次 ， 通风换气5分钟左右 。
3、如保鲜袋内附有水蒸气 ， 应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口 。
4、袋中的西红柿会逐渐成熟 ， ―般可维持一个月左右 。
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