草莓汁的做法及其注意要点
草莓汁怎么做？其实草莓汁的制作方法很简单，你只需要准备好原材料和一些器皿，就可以自己在家制作出一杯健康好喝的草莓汁啦 。
【草莓汁的做法及其注意要点】
1、原料：草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸纳、果胶酶 。
2、工艺流程：原料选择→清洗→破碎加酶→榨汁→脱气→澄清→调配→杀菌→装罐→密封→冷却→成品 。
3、操作方法
⑴原料选择：应选新鲜良好、成熟适度、风味正常、无病虫害、无变质霉烂的果实 。
⑵清洗：先用5%的洗洁精浸泡3分钟，然后用流动水冲洗干净 。
⑶破碎加酶：为提高出汁率，须进行破碎并加入果胶酶 。果胶酶用量为果重0.05% 。酶作用的最佳温度为40-42℃，作用时间为2个小时左右 。
⑷榨汁：在已破碎的草莓浆液中加入5%左右的棉子壳助滤剂，可以提高出汁率 。然后用气囊式榨汁机进行榨汁，并滤除大分子物质 。
⑸脱气：在脱气过程中进行脱气 。脱气后预热以提高酶作用的效果 。
⑹澄清：静置一段时间后过滤，以获得澄清的草莓汁 。
⑺调配：加入糖和柠檬酸进行调配，使糖分含量达11%-12%，总酸达0.79%，并加入0.1%的苯甲酸 。
⑻杀菌：采用高温瞬时杀菌为好，121℃，10秒 。或采用巴氏杀菌76.6-82.2℃，杀菌20-30分钟 。
⑼装罐：包装容器应先杀菌 。因草莓含酸量高，对马口铁罐有腐蚀作用，因此必须采用抗酸性材料，加工时要防止划伤涂料 。装罐后立即密封，冷却至40℃以下，而后包装、入库、检验 。
4、质量要求：成品红色或紫红色，色泽均匀，有光泽；酸甜可口，具有新鲜草莓风味；澄清透明，不允许有悬浮物存在；含糖量11%-12%，含酸量为0.79% 。
以上就是草莓汁的加工技术，大家看看有没有值得你学习的地方，希望能够帮助到各位 。
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 哪些方法能让婆婆喜欢上你
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 说些讨婆婆开心的话
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 每日跑步真的会长寿吗？
- 如何进行突然分娩的急救？临产突然分娩怎么办？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？