红烧鲅鱼尾的做法（便秘食谱）
工艺：烧
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<60分钟
“鲅鱼和带鱼算是内陆地区最常见的海产了吧？在物流不太发达的时候 ， 冷冻的鲅鱼和带鱼往往都是“年货” ， 平时不过偶尔一吃 。如今物流发达 ， 商品丰富 ， 山东沿海新鲜上水的鲅鱼当天就能在济南各大超市上柜 。5、6月份 ， 正是春鲅鱼上岸的大好时节 ， 趁着新鲜要多吃啊 。”
主料鲅鱼1条
调料食盐少许
姜1块
蒜5瓣
料酒2大勺
生抽2小勺
老抽1小勺
蚝油2小勺
水淀粉1小碗
小葱2棵
香菜1棵
红尖椒4个
【红烧鲅鱼尾的做法（便秘食谱）】白糖1小勺
植物油适量
教您红烧鲅鱼尾的家常做法 ， 红烧鲅鱼尾怎么做好吃1.鲅鱼洗净 ， 取尾部 ， 两面横向划深刀 ， 深至鱼骨
2.葱切段 ， 姜蒜切片备用
3.香菜洗净切碎 ， 留一根漂亮的做装饰
4.调好水淀粉备用
5.锅中入油 ， 热锅凉油爆香蒜末
6.下入鲅鱼两面略煎
7.烹入料酒
8.烹入红烧酱油（如果没有红烧酱油可以用：老抽1小勺 ， 生抽2小勺 ， 白糖1小勺 ， 蚝油2小勺） ， 晃动炒锅 ， 使料酒和酱油分布均匀
9.加入葱姜 ， 晃动炒锅 ， 至出香味儿
10.加入适量开水 ， 办没过鱼身即可 ， 晃动炒锅使所有作料分布均匀
11.加入干红辣椒 ， 如果喜欢吃辣 ， 就把辣椒剪开;改善锅盖 ， 转小火炖鱼
12.期间几次将汤汁浇在鱼身上
13.炖至鱼基本成熟后 ， 可以加点儿盐调味儿 ， 也可以不加 ， 红烧酱油挺咸的;
14.炖至鱼熟 ， 大约7、8分钟的样子 ， 将鱼盛出装盘
15.锅中汤汁大火煮沸 ， 少量多次加入水淀粉
16.推出适合的浓稠度 ， 并煮至再次沸腾
17.将汤汁浇在鱼身上
18.撒上香菜碎即可
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