【蔬果生吃和熟吃的功效不同】蔬果生吃和熟吃的功效不同
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受西方饮食的影响 ， 很多人都喜欢生吃食物 。但有些蔬果生吃和熟吃的功效可大不一样 。下面我们来看看功效有什么不同 。
1.莲藕
生吃：清热生津 。莲藕生食可清热生津、凉血散瘀 。鲜藕汁开水冲服治急性胃肠炎 ， 鲜藕与甘蔗制汁可治泌尿系统疾患 ， 如尿急、尿频、尿道灼痛等；鲜藕配甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮治发热高烧、口喝、咽干烦躁 。
熟吃：补心益肺 。鲜藕熟食无祛瘀清热功效 ， 但滋补胃阴 ， 有补心益胃作用 ， 脾胃虚弱者宜 。如藕片糯米熬粥 ， 白糖调味 ， 可辅助治疗鼻干舌燥；绿豆煮藕 ， 能健脾开胃、舒肝胆气、清肝胆热、养心血、降血压；鲜藕红糖煮粥有健脾、开胃、止泻作用 。
2.西红柿
生吃：可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素 ， 特别是维生素C ， 叶酸、尼克酸等 ， 这些维生素在体内都具有很重要的生理功能 ， 还可美白和滋润皮肤；同时生吃口感好 ， 水分足 ， 比较解渴 。
熟吃：保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收 。因为番茄红素是脂溶性的 ， 所以需要用油烹饪 ， 让番茄红素溶解在油里被人体吸收 。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等 ， 尤其对于中年男性来说 ， 番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错 。
3.苹果
生吃：通便降脂能防感冒 。苹果富含维生素C、有机酸、果胶及黄酮类化合物 。美国的一项科研成果表明 ， 每天吃一个苹果可以有效预防癌症 。有句老得不能再老的俗语还是再说一次吧：一天一个苹果 ， 医生不来找我 。生吃苹果可以充分吸收苹果中的维生素、有机酸、果胶及黄酮类化合物 ， 这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用 。
熟吃：保养胃肠还能止泻 。除部分维生素丢失外 ， 苹果中大部分营养成分均可保留 。煮过的果胶会起到吸附的作用 ， 从而起到止泻的效果 。肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果蒸着吃 。
4.鲜枣
生吃：补维C除斑 。每100克鲜枣中的维生素C的含量高达243毫克 ， 而同等量的西红柿里维C含量是19毫克 ， 此外鲜枣还富含铁、钾和维生素P 。生吃鲜枣 ， 可以更多地保留鲜枣中的维生素C和维生素P ， 从而具有改善毛细血管壁功能的作用 ， 帮助消除皮肤上的出血点或瘀斑 。
熟吃：补血健脾胃 。熟吃鲜枣会丢失维生素C等不耐热的维生素 ， 但是铁、钾等矿物质保留了 ， 所以熟吃鲜枣依然可以起到补血等作用 。蒸熟的枣则更容易消化 ， 对于脾胃功能比较弱的人 ， 可以把鲜枣蒸熟吃 ， 或者加到粥里或汤里 ， 会有不错的健脾胃、助消化的作用 。
5.胡萝卜
生吃：润肠但不易吸收营养 。胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素 。胡萝卜素可保护视力和呼吸系统 。此外 ， 胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B1等 。生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收 ， 所以喝鲜榨的胡萝卜汁 ， 可以起到润肠通便、排毒的作用 。但是生吃不是胡萝卜素的最佳吸收方式 。
熟吃：用油炒发挥最大功效 。能够充分吸收胡萝卜素 。胡萝卜素是脂溶性物质 ， 和西红柿里的番茄红素一样 ， 只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率 。
6.梨
生吃：清热降火醒酒 。梨中的可溶性膳食纤维也很高 ， 同时还含有黄酮类化合物 。生吃可以最多地摄入梨中的叶酸和维生素C ， 中医认为生吃梨能清热降火、解渴润喉、喝生梨汁还有解酒的作用 。
熟吃：配冰糖蜂蜜润肺止咳 。熟吃梨虽然会破坏一些维生素 ， 但可溶性纤维素和矿物质仍可保留 ， 所以熟吃梨可以生津、止咳化痰 ， 如可把梨切块后 ， 和蜂蜜或冰糖一起蒸着吃 ， 能够清肺止咳 。
7.白萝卜
生吃：白萝卜性凉 ， 味辛甘 ， 能够消积食 ， 化痰清热 。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌 ， 调整胃肠功能 ， 还有消炎的作用 。
熟吃：熟吃时则能补气顺气 ， 与猪肉、羊肉等一起炖着吃 ， 还可分别和鲫鱼、海带一起煲汤 。白萝卜偏寒凉 ， 脾胃虚寒、胃溃疡的人不适合多吃 。
8.板栗
生吃：板栗性甘温 ， 富含钾、钙、维生素C ， 淀粉含量较高 。栗子生吃能活血化瘀 ， 一定程度上预防动脉硬化 。
熟吃：熟吃可以帮助补肾 。《本草纲目》记载：“板栗可治肾虚 ， 倘腰脚乏力 ， 日食十粒 ， 并以猪腰煮粥助之 ， 久必强健 。”板栗熟吃方法较多 ， 可以和山药、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮 ， 或作为零食或加餐 。
99热心医生温馨提醒：生吃蔬菜和水果可以保留其中的营养 ， 达到补充营养的作用 。而熟吃蔬菜可以搭配其他食物 ， 融合营养 ， 有防病治病的功效 。
【【蔬果生吃和熟吃的功效不同】蔬果生吃和熟吃的功效不同】
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