四喜烤麸的做法（口腔溃疡食谱）
四喜烤麸做法简单是口腔溃疡食谱的常见菜 ， 不一定要看四喜烤麸视频才能学会 ， 但怎么做四喜烤麸最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道四喜烤麸吧 。
四喜烤麸的介绍：
烤麸 ， 是用带皮的麦子磨成麦麸面粉 ， 而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋 ， 经发酵蒸熟制成的 ， 形状似海绵状 。烤麸虽是素菜 ， 但也算是油水较多的素菜了 。烤麸是放到油里面炸的 ， 但烤麸就像海绵一样 ， 非常的吸油 ， 所以我选择了煎炸 ， 比炸油少 ， 比炒菜油多一些 。烤麸可以用手撕成小块 ， 但脱水烤麸撕成小块后在炖煮的过程相对比较易碎 ， 所以我选择了刀切 ， 但刀切相比手撕会破坏一些孔洞 。在浸泡烤麸时 ， 可以在盆中放入少量盐 。制作的时候见烤麸吸收掉多余的油份后 ， 再酌情补充油量 ， 如果油少 ， 容易粘锅糊掉 。制作烤麸调味的时候建议分次多次添加 ， 这样可以很好的让咸味和甜味相互融合 。如果有肉汤建议用肉汤炖煮 ， 味道更香 ， 如果肉汤中有咸味 ， 建议减盐或者省略 。在制作烤麸的时候可以适当多放一些糖 ， 甜味的更美味 。当然也可以淋上适量的蜂蜜 ， 味道也会更柔和美味 。
【四喜烤麸的做法（口腔溃疡食谱）】四喜烤麸的食材和调料：
脱水烤麸 250克 木耳 8朵 香菇 10朵 干黄花菜 1小把 花生米 80克 生抽 2汤匙(30ml) 老抽 1汤匙(15ml) 白糖 2茶匙（10克） 蚝油 1汤匙（15ml） 肉汤 200ml
教您四喜烤麸的家常做法 ， 如何做四喜烤麸才好吃
一、 备齐所需材料 ， 喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加
二、 烤麸放在清水中浸泡2个小时
三、 干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡
四、 泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净
五、 木耳撕成小朵 ， 香菇若朵大的切成小瓣 ， 黄花菜对半切开
六、 锅内放入清水 ， 花生米洗净入锅
七、 开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用
八、 浸泡开的烤麸 ， 取出挤掉多余水份 ， 再用活水冲洗、挤干反复多次 ， 目的为了去掉豆腥味 。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块
九、 锅中加满水烧开 ， 放入烤麸 ， 焯烫1-2分钟
十、 焯烫好的烤麸盛出过凉水 ， 挤掉多余的水份
十一、 锅中放入比平时炒菜多一点的油 ， 约6成热的时候放入烤麸 ， 煎炸金黄色盛出
十二、 锅中放入炒菜量的底油 ， 放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后 ， 再放入烤麸一同翻炒
十三、 生抽+老抽+白糖混合 ， 淋上一半调料后 ， 放入肉汤大火烧开后 ， 转小火煮约15分钟
十四、 打开锅盖 ， 在淋入余下的调料后 ， 放入蚝油再煮15分钟 。见汤汁变少改大火收汁即可
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