鸿运猪手的做法（土豆）
【鸿运猪手】滚滚鸿运招财就手吉祥年菜，呵呵，整理的晚了点儿！家里很长时间都没有吃这一类的东西了，原因是不能让女儿吃，那天趁着女儿不在家，做了一次，外甥女赞口不绝，好吃啊！
鸿运猪手的主料：猪蹄(适量)鸿运猪手的调料：土豆(适量)葱(适量)美人椒(适量)姜(适量)蒜(适量)辣椒粉(适量)红曲粉(适量)盐(适量)糖(适量)豆瓣酱(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)做鸿运猪手所需厨具：煮锅、炒锅鸿运猪手的做法图解步骤
1.材料图 。
2.将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水 。，
3.焯好的猪蹄洗干净 。
4.土豆切大滚刀块，姜切片葱切段 。。
5.净锅倒油，将猪蹄过油
6.炸好的猪蹄淋油
7.小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉 。
8.加一勺豆瓣酱 。
9.下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀 。
【鸿运猪手的做法（土豆）】
10. 下一小勺红曲粉 。
11.加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟 。
12.加入土豆块，再煮二十分钟 。开锅放上美人椒碎 。
小窍门：猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些 。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好 。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的 。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间 。
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