剁椒鱼头的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做剁椒鱼头好吃？需要哪些食材？小编为您提供剁椒鱼头的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味剁椒鱼头 。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作，其一是肉质饱满，再者是大头鱼鲜嫩，在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调，与剁椒等材料融合进行清蒸，可以组合出不同的料理口感 。
做剁椒鱼头所需食材：鱼头1个（约470克），剁椒150克，蒜蓉50克，姜片5片，料酒20克，蒸鱼豉油20克，葱1根，花生油10克
剁椒鱼头的做法步骤：
步骤1：鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀 。
步骤2：姜片置于盘子底部，放入鱼头 。
步骤3：将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上 。
步骤4：放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟 。
步骤5：取出鱼头，倒掉腥水 。
步骤6：淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可 。
温馨提示：【剁椒鱼头的做法（小儿营养不良食谱）】整体来说，这道剁椒鱼头不算很辣，一般人都可以吃，喜欢口味更重的可以加少许辣椒油进行调味 。
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