金银花酒的酿制方法怎样?
金银花属忍冬科木质蔓生植物,用其花与茶叶制成的金银花茶,芳香可口,清凉解 毒 。现介绍其制作技术:
1、主料制备金银花茶需要70%的茗茶作主料 。将采收来的一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩茶叶,按照绿茶的制作方法制成干茶 。要求含水量不超过4%(手捻叶子成粉、手折茶梗即断),并要去除老叶、碎叶、茶末和杂质 。
2、银花采收 5~7月为金银花采收期,当花蕾由绿变白、上部膨大、下部青色时,即可采摘 。如有已开放的花朵也要一同采收 。应在上午9时以前采摘,此时露水未干,不至于伤及未成熟的花蕾,而且香气浓,也便于保持花色 。
3、茶叶吸香将干茶与金银花置于密封密器中隔层摊放,即一层茶叶一层鲜花(金银花必须平摊窗纱网袋中),加盖密封好 。此后每隔2~3小时,将银花提出,把茶叶拌匀,再重复进行2次茶叶与银花的隔层摊放 。这样茶叶就能吸附金银花的香气 。
【金银花酒的酿制方法怎样?】 4、花茶配制茶叶吸香完成后,把金银花提出,置于阳光下曝晒,当银花手搓可成粉时,与茶叶按37混合均匀,即成金银花茶 。金银花必须在日光下晒干,不宜烘干,否则不能保持银花的原有色泽 。上述方法制成的花茶,可达到色香味俱佳的效果 。
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