白酒的分类:所含原料划分
根据所含原料划分
(1)粮谷酒是指以高粱、稻米、玉米、大麦和小麦等粮食作物作为原料所生产的白酒 。我国大部分名优白酒都属于粮谷酒 。
(2)薯类酒是指以红薯、马铃薯等新鲜或干类薯物作为原料所制成的白酒 。薯类酒的成本低、出酒率高，在过去应用较广，但由于其含有较高的甲醇，对饮酒者的身体健康有较大损害 。
【白酒的分类:所含原料划分】 (3)代粮酒是指以含有淀粉质的野生块茎类植物及米糠、淀粉渣、高粱康、甜菜渣等农副产品下脚料作为原料所制成的白酒 。这种白酒是在粮食紧缺情况下发展起来的，现在应逐步淘汰 。
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