鹅肝的功效与作用
鹅肝可是法国菜中的贵族，不仅滋味鲜美，价格也比较昂贵 。在鹅肝长久的历史当中，它一直以不败的身姿永局法国菜之冠 。这一切的一切都与鹅肝的功效与作用分不开!
功效1：鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，能够补肝、明目、养血 。还对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症状有不错的疗效 。
功效2：鹅肝具有很高的药用价值 。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病 。
功效3：鹅肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，所以营养的同时又不会让人发胖 。
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因为鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，所以在烹饪加热的时候会产生诱人的香味 。鹅肝的功效与作用这么多，那么大家一定会好奇了，鹅肝的食用方法都有哪些呢?
吃法一：拌面包 。由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日(例如圣诞或新年)才享用鹅肝 。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用 。
吃法二：西餐厅烹饪式 。通常，鹅肝的烹饪方法有很多种，餐厅中最常见的是“半熟鹅肝“ 。冷冻整件鹅肝，去掉里面的纤维，用手掰碎，加入牛油，盐等调料，用保鲜纸包好放在装了水的烤盘内，入焗炉烘烤半小时左右，拿出放入冰箱内待用 。
吃法三：煎炒家庭式 。煎鹅肝需要掌握非常好的火候，否则，结果可能就会得到很小的一件鹅肝和很多的油 。所以一般来说，在餐厅里，煎鹅肝会比半熟鹅肝贵很多 。自己在家就会很实惠，另外还可以做鹅肝炒饭哦 。
吃法四：烧烤吃 。烤鹅肝用香料，和鹅肝放进焗炉里烤 。这种鹅肝是口味较重，比较香 。
小编叨叨叨：一般在吃鹅肝的时候，会用面包，加上果酱，或者加上特制的红酒洋葱也非常美味哦 。
【鹅肝的功效与作用】
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