海银鱼的功效与作用禁忌_海银鱼禁忌人群与注意事项
冰尽溪浪缘，银鱼上急湍 。
鲜浮白玉盘，未须探内穴 。
一《咏银鱼》·明·王叔承
物种基源
【海银鱼的功效与作用禁忌_海银鱼禁忌人群与注意事项】海银鱼为鱼纲银鱼科海生动物大银鱼的全体，又名大银鱼、王鱼、鲙残鱼，以全身透明、洁白如银，形似玉簪者佳，产于我国东海、黄海及长江口 。海银鱼干有三种，有粉条、燕干和瓜鱼 。长江口产称粉条，质地最好；燕干产于东海及以东海域，质量次之；瓜鱼为南黄海产出，鱼干不太透明 。
生物成分
每100克鲜海银鱼含热能41千卡，水分75.1克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物0.4克，以及维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成分，其中微量元素钾、钠比湖银鱼高近20倍 。
食材性能
1.性味归经
海银鱼，味甘，微咸，性平；归脾、胃、肺经 。
2.医学经典
《食疗本草》：“利水肿、润燥、补虚 。”
3.中医辨证
海银鱼能健胃、补虚劳、利湿，对胃口不舒、不思饮食、水肿不消者有辅助康复效果 。
4.现代研究
海银鱼，营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥味，含较高蛋白质，丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分 。特别是经干制后的银鱼含钙量最高，超过其他一般鱼类的含量，为群鱼之冠 。近年已有资料证实，食用富钙食品能有效地预防大肠癌的发生 。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参” 。
食用注意
(1)有瘙痒皮肤病及痛风患者慎食海银鱼 。
(2)海银鱼勿与甘草同时食用 。
传说故事
一、海银鱼一年生的传说
传说，从前水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花 。一日，龙王派他俩到人间查看生物生长情况 。在人间，他俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕 。以后，他俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织、相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了 。后来，龙王知道了，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将他俩捉拿回龙宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼 。从此，银果、银花只能在浅水处游动 。他俩感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢 。银果随着银花，总不远游，并为银花寻找食物 。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许银花生子 。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止 。银果说：“这不是让我们断子绝孙吗?”银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死 。这样能保全后代繁衍下去 。”说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死 。银果一见银花死去，它安置好卵子，也很快死去了 。这是一段神话故事，不足为信 。但银鱼的生命只有一年，确为事实 。渔民们捕获的银鱼，不论大小都是当年的鱼 。
二、海银鱼赶激浪式的交配
每年3~8月，是小银鱼产卵繁殖时期 。高潮的激浪带着它们冲向海滩 。雌小银鱼不断地左旋右转，将尾巴钻进沙里产卵 。雄鱼赶忙使卵受精，然后等待另一次海浪冲来，把它们带回太平洋中 。这种赶浪潮式的交配行动，起了保护后代的作用，使鱼卵在下次高潮到来前能在沙里顺利孵化 。
小银鱼卵孵化出来了，长得跟“妈妈”一个模样儿：细长身躯，小黑眼睛 。两星期后，又一次高潮袭来，搅动泥沙，闪闪发光的小银鱼凭着自己的本能，灵活地游来游去，随着海浪回到大海里去 。
小银鱼的后代，也总是按照他们祖先的老传统，极其正确地在每年最高潮的周期里，到海滩去产卵，再经过半个月不到的周期，复归大海 。这显然也是动物的“生物钟”和潮汐的节律在起作用 。
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