卤菇饭的做法（油菜）
怎么做卤菇饭好吃?学做卤菇饭需要哪些食材?为您提供卤菇饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味卤菇饭!
卤菇饭的介绍：素食卤菇饭 ， 在京兆尹吃到放了桃胶的卤菇饭 ， 口感超棒 ， 偷师做了一个在家可以简单操作的~桃胶吸足了汤汁非常美味桃胶就是桃树分泌的树脂 ， 富含胶质 ， 和血益气~淘宝有卖 ， 请自行搜索以下是3人份 ， 请酌情按比例增减
1大匙=1汤匙=15ml
1小匙=1茶匙=5ml
卤菇饭的食材和调料：新鲜香菇10朵 杏鲍菇2个 干香菇5朵 桃胶20粒左右 生姜2片 八角一个 干辣椒2个 生抽2大匙 老抽1大匙 冰糖五六颗 盐1小匙 米饭三大碗 小油菜六棵
卤菇饭的的家常做法 ， 卤菇饭怎么做好吃一、新鲜杏鲍菇和香菇洗净去蒂 ， 切小丁待用 。干香菇提前用水泡发 ， 留下泡香菇的水 ， 也去蒂切丁 。桃胶提前12小时泡发 ， 揪成小块待用
二、干香菇因为有杂质 ， 所以泡香菇的水需要过滤一下或者静置沉淀 ， 把上面的部分到处来用 ， 沉淀有杂质的部分扔掉 。
三、锅烧热下2大匙油 ， 下生姜八角辣椒小火煸香 ， 然后下入切好的杏鲍菇和干鲜香菇不断翻炒 ， 直到炒到蘑菇出水 ， 接着再翻炒一会 ， 加入泡好的桃胶炒匀 ， 加入泡香菇的水一碗 ， 再加白水适量刚刚没过锅里的菜 。然后下冰糖、老抽、生抽炒匀 ， 小火慢卤20分钟至半个小时（期间不时翻炒 ， 防止粘锅）尝味后根据情况可加少许盐 ， 大火收一下汁 ， 不要收干 ， 留些汁拌饭 ， 关火待用
四、小油菜洗净 ， 锅中烧开水 ， 下一点盐 ， 下入油菜烫30秒捞出过凉水 ， 然后沥干水分待用
五、取一只碗盛满米饭 ， 浇上卤菇 ， 旁边摆上小油菜即可
家常美食小贴士：1.桃胶泡发后体积会膨胀十几倍 ， 所以建议用大点的碗加足量的冷水浸泡 ， 一定要泡足12小时 ， 否则泡不透 。
2.我干香菇和新鲜香菇都用了 ， 取干香菇之醇香 ， 用鲜香菇之口感 ， 其他喜欢的菇也可以用来做 ， 建议不要用味道太强烈的菌菇
【卤菇饭的做法（油菜）】
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