【红烧鲤鱼怎么做好吃】鲤鱼的做法大全
文章插图
鲤鱼怎么做好吃：《葱油鲤鱼》
【【红烧鲤鱼怎么做好吃】鲤鱼的做法大全】原料：
鲤鱼1条 ， 姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量 。
制作：
①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净 ， 在鱼身两侧打斜花刀 。
②炒锅添适量清水 ， 放入鲤鱼烧开 ， 去浮沫 ， 加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟 ， 捞出鱼摆在盘中 ， 将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上 。
③炒锅注油烧至五成热 ， 将油均匀地浇在盘内鱼身上 ， 撒上香菜即成 。
特点：
肉质鲜嫩 ， 鱼香诱人 。
鲤鱼怎么做好吃：《红烧鲤鱼块》
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：
（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小） ， 并用盐、料酒腌制片刻 。
（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出 。
（3）把炸鱼的油倒出 ， 剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量） 。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块 ， 并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒 ， 翻炒数分钟后即可 。特点：色泽红、亮 ， 鱼香扑鼻 ， 诱人食欲 。吃时口感外焦里嫩 ， 鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥 ， 酸甜感辣香适口 ， 下饭 。
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