茄丁卤面的做法（青椒）
本食谱来自【秋天的蝎子】老师分享的茄丁卤面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做茄丁卤面好吃？学做茄丁卤面需要哪些食材？为您提供茄丁卤面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味茄丁卤面 。
每当食欲不振时总会对面情有独衷 。取一只大碗，盛上清凉爽滑的捞面，浇上热腾腾的茄子汆，茄丁软糯，肉末香香，浓郁饱满的汤汁在唇齿之间来回萦绕 。大快朵熙之时，家的味道也在心中缓缓流淌 。
做茄丁卤面所需食材：主料：圆茄子一个，青椒半个，葱姜蒜干辣椒少许，盐适量，生抽约半汤勺，黄豆酱油约半汤勺，鸡精少许，热水（高汤味道更好）适量，大料一粒，腊肉50克，手擀面200克，芥花油50克
茄丁卤面的做法步骤：1. 圆茄子去蒂洗净 。
2. 葱姜蒜改刀 。
3. 茄子切丁 。肉切丁 。
4. 锅中倒入芥花油 。
【茄丁卤面的做法（青椒）】5. 油热下入干辣椒和肉丁煸炒
6. 下入茄丁 。翻炒至软 。
7. 倒入生抽和黄豆酱油调色 。
8. 倒入半碗热水 。
9. 炒制水开，放入盐调味 。
10. 放入葱蒜末和鸡精 。
11. 最后放入尖椒粒翻炒均匀即可出锅 。
12. 味道不错的茄子卤做好了 。
13. 锅中坐水，水开下入面条 。水再次沸腾后加半碗水，即可捞出 。
14. 面条煮好过凉水 。
15. 浇上做好的茄子氽儿即可 。
温馨提示：1、做茄子汆要选用圆茄子 。不能太嫩 。2、茄子变软，收汁后即可 。
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