素炒饼做法简单是小吃的常见菜，不一定要看素炒饼视频才能学会，但怎么做素炒饼最好吃，跟着的做法图解来做这道素炒饼吧 。
素炒饼的介绍：南方的朋友可能很少见过这种饼丝吧，这种饼丝是北方特有的烙饼切出来的 。一张烙好的大饼，直径估计有50cm呢，对，是cm，没有错哈 。然后买的人说我要半张或者四分之一张这样来卖 。我呢喜欢吃饼丝，买的时候就让卖家用机器切成饼丝，拿回家就直接可以炒了 。放上喜欢的蔬菜，最搭配的要数圆白菜了，菜多多的，饼丝够一个人的主食量就成，炒出来有菜有主食 。必不可少的就是配上我的鸡油辣子味的老干妈辣酱，一般是我最饿的时候倍惦记的一口了 。我不夸张的说，要是到北京的各个小吃城，基本都能见到这个极为普及的炒饼 。但如果你去中档以上的餐厅那一准人家说没有 。因为炒饼是比较平民化的家常小食，餐厅如果不是经营北方菜的那还是比较罕见的 。做这个炒饼呢，建议选用不粘锅，要不会沾锅底 。而且不要加水，加了水那就成烩饼了 。就要吃干干的利落的口感 。炒法跟炒米饭差不多，但饼的质地比较硬，我觉得更适合放一些生抽等水剂的调料来调味 。因为不放水，所以用水剂的调料调节一下，让饼有个滋润度，但又不会成为烩饼 。如果隔天的饼丝再炒那会更干，可以适当烹一点水，但我习惯是炒隔天的饼，圆白菜洗完略微控一下水就切，带一点水分，就不用再额外加水了 。我喜欢素炒饼，当然还能肉炒饼，但我这么爱吃肉的人觉得炒饼素素的更好吃，没有肉味，配上老干妈拌着，啧啧啧....我啥也不说了，口水哗哗的 。这个大饼半张一、5元，我用了半张的半张，也就是1/4张才 。圆白菜现在貌似很便宜，我家门口卖一元一大个，我这次用了也是1/4左右，超实惠呦 。
素炒饼的食材和调料：饼丝圆白菜干辣椒酱油白醋辣椒油
教您素炒饼的家常做法，如何做素炒饼才好吃一、圆白菜洗净空掉多余的水，切成丝
二、锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香
三、待锅热后改中火，放入圆白菜丝翻炒 。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋
四、放入饼丝一同翻炒，此时可以放入一点辣椒油提香，不放也行的
五、把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油，炒匀后即可出锅
六、看~~不粘锅炒完以后一点也不沾，要是非不粘锅会沾的满锅底都是
家常美食小贴士：友情提示：一、不带水的圆白菜炒出来好吃 。二、白醋请在放入炒饼以前烹入，是给圆白菜提味的，如果放在炒饼以后我觉得就不是香了，是炒出来酸的了 。没有白醋可以用米醋哈 。三、最后吃的时候可以配上自己喜欢的辣酱，比如老干妈或黄灯笼等 。做这个炒饼呢，建议选用不粘锅，要不会沾锅底 。而且不要加水，加了水那就成烩饼了 。就要吃干干的利落的口感 。炒法跟炒米饭差不多，但饼的质地比较硬，我觉得更适合放一些生抽等水剂的调料来调味 。因为不放水，所以用水剂的调料调节一下，让饼有个滋润度，但又不会成为烩饼 。如果隔天的饼丝再炒那会更干，可以适当烹一点水，但我习惯是炒隔天的饼，圆白菜洗完略微控一下水就切，带一点水分，就不用再额外加水了 。
【素炒饼的做法（四川小吃）】
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