怎么做什锦猫耳朵好吃？学做什锦猫耳朵需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的什锦猫耳朵 。
本食谱来自【冰洁1】老师分享的什锦猫耳朵的做法 ， 所属分类：主食、小吃、午餐 ， 需要烹饪时间： ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食 。其并非如名字所说用猫耳制成 ， 只是因形似猫耳故名 。有的称“圪坨儿”也有称“麻食” 。因为全家都喜欢吃面食 ， 就想法变着花样学习 ， 使得面食形象多姿多彩 ， 垂涎欲滴 。
做什锦猫耳朵所需食材：难度：切墩(初级)主料：面粉200g ， 土豆1个 ， 茄子2个 ， 胡萝卜1个 ， 温水适量
辅料：盐适量 ， 葱适量 ， 五香粉适量 ， 食油适量 ， 蒜适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 ， 味精适量
什锦猫耳朵的做法步骤：1. 和面用温水+一点盐 ， 揉好了醒一会 ， 再揉揉再醒下 。醒的时候抹一层油不宜干皮 ， 或用保鲜膜盖上(三光：面光 ， 盆光 ， 手光）
2. 分成100g左右的面团 ， 撮成长条 ， 刷上橄榄油盘好 。
3. 醒一会儿 ， 就可以切成一公分的小段 。
4. 用大手指一压 ， 一推即成 。两手也同时做 。为了推出来更好看些 ， 突发奇想 ， 找了米饭铲 ， 在上面压
5. 为了推出来更好看些 ， 突发奇想 ， 找了米饭铲 ， 在上面压 。好看
6. 所有的麻什全家福 ， 因为有油不怕重叠 。
7. 把土豆 ， 茄子切丁 。胡萝卜切丁或花样
8. 锅内放油 ， 爆葱蒜
9. 放菜翻炒 ， 加五香粉 ， 盐、酱油 。炒勻后加水煮开
10. 放猫耳朵煮
11. 煮熟后放味精 ， 喜欢香菜的放些味道更美
温馨提示：这次菜里放茄子影响了颜色
【什锦猫耳朵的做法（山西菜）】大家在烹饪什锦猫耳朵的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频 ， 烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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