椿叶粥的作用功效与做法_椿叶粥的禁忌与注意事项
【粥方组成】鲜香椿叶30克，大米100克，调味品适量 。
【煮制方法】将鲜香椿叶洗净，放沸水中氽片刻，而后取出切细备用 。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入香椿叶末、食盐等调味品，再煮一二沸即成，或将鲜香椿晒干，用食盐、香麻油、大蒜等腌渍，每取适量，调入粥中服食，每日1剂，连续服3~5天 。
【作用与功效】解毒杀虫 。
【适应证】适用于痢疾，疔疮，漆疮，疥疮，斑秃等 。
【粥义解说】香椿，又名椿叶、春尖叶，为楝科植物香椿的嫩叶，全国各地均有栽培，可鲜用，也可晒干应用 。香椿子、树皮、树汁供药用，但不供食用 。
【椿叶粥的作用功效与做法_椿叶粥的禁忌与注意事项】香椿不仅味道鲜美，而且营养丰富，据测定，每100克香椿芽含蛋白质9.8克，维生素C120毫克，钙143毫克，均名列群蔬之首，此外，还含有磷135毫克，胡萝卜素163毫克 。香椿芽吃法很多，最常见的是香椿煎鸡蛋、炒肉片、香椿豆腐、香椿面条、香椿蒜泥等，味美适口，别具一格 。比较有名的还有安徽的“太和香椿”陕西的“炸香椿鱼”、山东陵县的“神火香椿”等，均为风味隽永，独具特色的地方产品 。
香椿不仅是美味佳蔬，而且还是一味良药 。中医认为，香椿性味苦、涩、平，人脾、胃经，有清热解毒，美容养颜，涩肠止血，健胃理气，杀虫固精之功 。《本草纲目》言其“煮水，洗疮疥风疽” 。《新修本草》言其“主洗疥疮，风疽” 。《生生编》言其“消风解毒” 。《陆川本草》言其“健胃，止血，消炎，杀虫，治子宫炎，肠炎，痢疾，尿道炎” 。药理研究表明，香椿芽煎剂对金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌等都有明显抑菌和杀菌作用，因而临床上常用来治疗肠炎、痢疾、子宫内膜炎、子宫颈炎、尿道炎、疮痈肿毒等疾病 。民间常用香椿芽捣烂取汁抹面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容养颜 。用香椿芽与大蒜、食盐适量捣烂外敷，治疗疮痈肿毒颇具效验；香椿皮可清热燥湿，凉血止血，治疗泄泻、遗精、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫病等；香椿籽炖肉服食，可治疗风湿性关节炎 。
【注意事项与禁忌】1.香椿的初生嫩叶味鲜，叶老后则不堪食用 。
2. 《本草纲目》言“香者名椿，臭者名樗”，椿叶为香椿嫩叶，色赤而香，供食用，另有一种樗叶，其色白而臭，不人食，专供药用 。二者形相似，使用时应予注意 。
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