五香鱼的做法简单是京菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看五香鱼视频才能学会 ， 但怎么做五香鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道五香鱼吧 。
菜系及功效：京菜
五香鱼的制作材料：主料：鲤鱼…………500克 盐…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 酱油…………50克 醋…………150克 葱姜各…………50克 香油…………50克
五香鱼的特色：口味咸鲜 ， 五香浓郁 。
教您五香鱼怎么做 ， 如何做五香鱼才好吃1.将鱼刮鳞 ， 去头 ， 去鳍 ， 去尾取内脏 ， 冲洗干净待用 。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片 ， 再斜刀改成小块 ， 用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味 。
3、锅中留油 ， 油八九成热时下鱼 ， 炸至金黄色时捞出待用 。
4、锅中留底油 ， 油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻 ， 再加入葱姜 ， 煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放） ， 最后下鱼 ， 加水 ， 水量以稍低于鱼量为宜 。先用大火烧开 ， 然后改用小火火靠 ， 直至汁浓味厚 。取出鱼放于净盘中 。锅内浓汁打明油 ， 淋在鱼上面即可 。晾凉后入冰箱待上菜 。
注意：
1．鱼块宜炸稍硬 ， 煨火靠时成形不碎 。
【五香鱼的做法（京菜）】2、武火烧开 ， 文火慢火靠 ， 味汁十之七八收入肉内 ， 酥透为止 。
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