菜心鱼翅的做法简单是私家菜的常见菜，不一定要看菜心鱼翅视频才能学会，但怎么做菜心鱼翅最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道菜心鱼翅吧 。
菜系及功效：私家菜 老年人食谱
【菜心鱼翅的做法（私家菜）】口味：咸鲜味工艺：锅烧
菜心鱼翅的制作材料：主料：油菜500克,粉丝50克
调料：小麦富强粉40克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,料酒10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油40克
菜心鱼翅的特色：味咸鲜，清淡爽口 。
教您菜心鱼翅怎么做，如何做菜心鱼翅才好吃1.将粉丝用温水泡透，将油菜每棵剥剩4至5个帮叶，用小刀将菜根削成圆锥形，再自圆锥顶部用小刀将菜心劈开，用清水冲洗干净；将富强粉放入碗内，加少许清水，调成粥状面糊 。
2.将泡透的粉丝分成两缕，理顺，摆在盘内；再顺粉丝每相距5厘米涂抹一道面糊，然后连盘放入屉内，用旺火蒸熟，取出后代从涂抹面糊处切断，粉丝便成为一头相连，一头散开的“鱼翅”形 。
3.炒勺上火，放入花生油，烧热，下入姜末炒出香味，放入酱油、下入精盐、味精、料酒、胡椒面和开水（200克），烧开后，下入“鱼翅”略烧入味 。
4.另一炒勺上火，倒入开水，下入油菜心烫熟，捞出，控净水，码在盘内成花瓣形，把烧好的“鱼翅”捞出，码在油菜心上 。把烧“鱼翅”的汤汁上火烧开，用水淀粉勾成薄芡，浇在鱼翅上即成 。
菜心鱼翅的制作要诀：配料中的淀粉为水淀粉（即5克水，5克淀粉）
小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
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