怎么做生炒脆骨好吃？学做生炒脆骨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的生炒脆骨 。
本食谱来自【】老师分享的生炒脆骨的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
做生炒脆骨所需食材：主料：牛脆骨600克，生抽2勺，盐1.5匙，小茴香1小撮，姜若干，蒜3瓣，料酒3勺+少许，红椒2个，青椒3个，葱头（葱白）一段
生炒脆骨的做法步骤：1. 脆骨洗净，冷水浸泡10分钟，把血水倒掉，再冲洗一下 。姜末，盐，酱油，料酒放入拌匀，腌30分钟
2. 青椒红椒切好备用 。这里用的是长条形的菜椒，都是不辣的
3. 另取姜一片切丝，蒜拍碎切丁，葱切片 。
4. 腌好的脆骨捞起沥水 。起锅，烧热后倒油2勺 。葱姜蒜爆香，倒入脆骨煸炒，脆骨全部变色后，撒入小茴香，再炒至脆骨金黄色 。
5. 脆骨炒至金黄后倒入少量料酒，1小碗的水，烧开后盖盖焖锅 。水烧至刚好没过脆骨时，放入青椒红椒，再盖盖焖锅至汤汁收半干 。
【生炒脆骨的做法（青椒）】6. 关火，撒一点胡椒粉拌匀 。
7. 装盘
温馨提示：1.这种烧法不能用鸡脆骨，牛脆骨买不到可以用猪脆骨，猪脆骨在第5步倒水时加1匙糖 。不能吃辣的红椒用菜椒—不辣，青椒用杭椒也是不辣的，这样既有椒的香味又不辣 。吃辣的这道菜不建议烧很辣，红椒还是以菜椒为主，青椒可以选辣的 。2.脆骨腌过再烧，肉不会柴 。烧肉丝也可以这样做，炒出来的肉丝就会非常嫩滑 。而且这样做方便新手把握咸度，对烧菜者动作快慢的要求也很低 。如果是很会烧菜的人，腌这部分可以省略 。但是肉入锅的同时适当的盐就必须马上放进去快速翻炒，让肉和盐充分均匀的接触，不然还是会很柴 。3.第4步因脆骨肉含油，煸炒后油会炒出，所以油按正常烧菜倒，如果生手可以略放多点油 。不然炒干了会粘锅，肉也会焦4.这道菜冬夏都很适合吃，夏天爱吃烧烤的可以把汤汁收干再撒胡椒粉拌匀，快收干时要快速翻炒以免焦糊，也要当心暴起的油心 。冬天时汤汁收半干，支个锅，点上酒精就可以吃干锅了
大家在烹饪生炒脆骨的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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