盐水白鸭的做法简单是卤酱菜的常见菜，不一定要看盐水白鸭视频才能学会，但怎么做盐水白鸭最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道盐水白鸭吧 。
菜系及功效：私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：卤
盐水白鸭的制作材料：主料：鸭1000克
【盐水白鸭的做法（卤酱菜）】调料：花椒15克,八角10克,姜15克,大葱15克,盐200克,料酒25克,卤汁1500克
教您盐水白鸭怎么做，如何做盐水白鸭才好吃1.先将鸭宰杀，剪去小翅与鸭掌，洗净 。用刀从右翅肋下开一小口，取出内脏，掏出气管与食管，放清水中浸泡，再沥干血水 。
2.炒锅上火，放入精盐，花椒炒香后，倒入碗中冷却待用 。
3.将鸭子放在案板上，用花椒盐从刀口处塞入鸭肚内，并在鸭身表面擦匀，将剩余花椒盐从刀口及鸭嘴内塞入鸭颈然后入缸中腌制(夏季约1小时，冬季约2小时)，取出放入清卤(盐，葱，姜，茴香加清水烧制而成的卤水)内复卤(夏季2小时，冬季4小时) 。取出沥尽盐卤，在通风处吹干，取葱结，姜片，茄香从右翅刀口塞入肚内 。
4.取汤锅1只，洗净上火，加适量清水烧开，投入腌好的鸭子，上下多次翻动，捞出将花椒等碎粒调料洗去，使鸭肉白净 。汤锅再上火，加清水并放入鸭子熟透，捞出冷却，食用时将鸭子剁成长条，整齐地摆入盘内即成 。
盐水白鸭的制作要诀：制作盐水鸭的另一种方法是：鸭子腌制，复卤后不入卤锅，而上蒸锅蒸制，以最大限度的保持其原味 。腌制，复卤的口味要拿准，蒸制火候要恰当 。
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