酱韭茄的做法简单是卤酱菜的常见菜，不一定要看酱韭茄视频才能学会，但怎么做酱韭茄最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道酱韭茄吧 。
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味工艺：酱
酱韭茄的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)4000克,韭菜1000克
调料：甜面酱250克,酱油500克,姜3克,八角3克,花椒3克,盐250克
教您酱韭茄怎么做，如何做酱韭茄才好吃1. 茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分；
2. 将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；
3. 韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天；
4. 把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；
5. 再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀；
【酱韭茄的做法（卤酱菜）】6. 装坛腌制15天后即可食用 。
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