鸡蛋怎么吃最有营养？与鸡蛋相克食物大全禁忌
鸡蛋含蛋白质 ， 含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等 。有较高的营养价值和一定的医疗效用 。鸡蛋怎么吃才最正确营养最好？
鸡蛋怎么吃最正确最有营养？与鸡蛋相克食物大全禁忌
吃鸡蛋最有营养的烹饪方法
鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98% ， 老炸为81.1% ， 开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。注意：茶叶蛋应少吃 ， 因为茶叶中含酸化物质 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 会对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。
鸡蛋营养全面丰富 ， 是百姓餐桌上不可或缺的食物 ， 但错误的吃法也会让其营养白白流失 。
“鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中 ， 维生素Ｂ２等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中 。因此保护鸡蛋中的营养素 ， 主要是保护蛋黄里的各种成分 。”云南省营养协会理事杨振娥介绍 ， 鸡蛋最好蒸着或煮着吃 ， 蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法 ， 煎鸡蛋则会使营养素有一定损失 。此外 ， 鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃 ， 这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住 ， 最大限度地被人体吸收 。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了 ， 但是喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康 。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的 ， 而这些吃法不能破坏掉生物素 。而有些人只吃蛋白或蛋黄 ， 也不够合理 。
对不同年龄段的人如何吃鸡蛋 ， 零岁至１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤 ， 这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋 ， 两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋 。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等 。
如果吃水煮鸡蛋 ， 鸡蛋最好煮得嫩点 ， 即开锅后再煮五六分钟就可以了 ， 此时 ， 鸡蛋的蛋黄刚刚凝固 ， 食用这种状态的鸡蛋 ， 人体对蛋白质的吸收率最高 。鸡蛋煮得时间过长 ， 蛋黄的营养素很难被人体吸收 。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。
【鸡蛋怎么吃最有营养？与鸡蛋相克食物大全禁忌】 任何食物都有两面性 ， 鸡蛋营养价值高 ， 但如果吃得不得法反而会影响健康 。
鸡蛋一天吃多少最好
鸡蛋是高蛋白食品 ， 如果食用过多 ， 可导致代谢产物增多 ， 同时也增加肾脏的负担 ， 一般来说 ， 孩子和老人每天一个 ， 青少年及成人每天两个比较适宜 。>>>一天最多吃几个鸡蛋最好
吃鸡蛋的蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋 ， 蛋白中的蛋白质含量较多 ， 而其它营养成分则是蛋黄中含得更多 。
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