怎么做蛋饺好吃？需要哪些食材？提供蛋饺的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的蛋饺 。
分类：主食 ， 家常菜 ， 午餐 ， 晚餐
【蛋饺的做法（榨菜）】使用的厨具：不粘锅
口味：原味 ， 工艺：煎 ， 耗时：一小时 ， 难度：普通
对这个蛋饺的味道停留在小时候的过年的时候 ， 那时候也不太喜欢吃肉 ， 但是对于蛋饺还是爱的 。而且感觉小时候的蛋饺的味道特别好 。随着慢慢的长大 ， 物质生活极具的丰富 ， 对于美食有各种的要求 。但是有时候却很是怀念原始的味道 。
这个东东依稀觉得材料简单 ， 看过别人操作 ， 总觉得很简单 。但是自己做了以后才发现 ， 不仅是体力活也是技巧活 。作为地道的家常名菜 ， 蒸蛋饺 ， 蛋饺三鲜汤 ， 小时候 ， 只有过年过节才能见到这道菜上桌 ， 而且是必不可少的一道节日菜之一 。小时候的蛋饺全程都是纯手工 ， 一双筷子 ， 一个小铁锅或铁勺 ， 还有一块猪肥肉 ， 这就是包制蛋饺的工具 。
然后自己动手操作以后发现 ， 纯手工的美食确实是难能可贵的 ， 外面买的始终没有自己做的好吃 。现在有了平底不粘锅 ， 有了各种小模具 ， 也有专用的蛋饺锅 。这道美食对于锅具食材要求都不高 。可以说是最简单的原味 ， 制作出最淳朴的美味 。
所需材料蛋饺 ， 是以猪肉为馅料 ， 用蛋皮包制而成的一种美食 。口味鲜香 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。鸡蛋味甘 ， 性平 ， 具有养心安神 ， 补血 ， 滋阴润燥的功效 。
做蛋饺的关键在于蛋皮 ， 而摊制蛋皮的难度很高 ， 不仅耗费时间 ， 还需要耐心和技巧 。
做蛋饺所需食材：主料：鸡蛋500g ， 猪肉500g
辅料：盐少许 ， 生抽少许 ， 黄酒少许 ， 柠檬汁几滴 ， 榨菜50g ， 食用油少许 ， 生姜少许 ， 蒜末少许
蛋饺的家常做法 ， 最正宗的蛋饺怎么做好吃
一、首先准备好所需的材料 。用到了最为普通的两样食材 。鸡蛋八个 ， 清洗干净 。猪肉一斤左右 ， 我在买的时候已经让加工成肉末了 。所以省略了一步 。准备好榨菜 ， 新鲜柠檬 ， 生抽 ， 黄酒 ， 盐 ， 泡一小碗的生姜水 ， 这个到时候倒入肉末去腥 。准备一点点的蒜末 。
二、鸡蛋打到碗里以后 ， 用筷子搅打 ， 这个时候最好加入一点点的黄酒 。这样出来的蛋皮会比较的蓬松好吃 ， 不会很老 。这个貌似是家里做菜的小窍门 。
三、榨菜切成小颗粒 ， 同时往肉末里面挤入柠檬汁 ， 加入生姜水 ， 蒜末 ， 榨菜 ， 生抽和黄酒 ， 盐 。用筷子搅拌 ， 这个时候最好多搅拌一下下 ， 使肉末搅打上劲 ， 到时候包入蛋饺里面做馅会比较好吃 。
四、这个时候 ， 准备工作都充分了以后 ， 就可以开始制作蛋饺了 。开火 ， 平底不粘锅 。锅里放一点点的食用油 ， 然后用勺子放入一些蛋液 ， 让蛋液稍微凝固成蛋皮 ， 这个时候要注意开小火 ， 然后快速的放入肉末 ， 用筷子将蛋皮包好 ， 利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住 。这时候 ， 一个小小的蛋饺就做好了 。
五、蛋饺里面的肉是没有全熟的 ， 因为这个蛋饺是要二度加工的 ， 所以这个时候就可以轻轻的把蛋饺称盛出来了 。这样做好的蛋饺会比较的嫩 ， 二次加工的时候 ， 也会比较好吃 。
六、我看着做好的蛋饺比较漂亮 ， 又迅速的煮了一碗面 ， 青菜蛋饺面 ， 简单却很落胃 。而且这样清淡简单的面也是外面吃不到了 。
七、看着做完的一堆蛋饺 ， 还是很有成就感的 。然后又摆放整齐了 。
八、我的这些个食材 ， 差不多大大小小的做了三十多个蛋饺 ， 因为是自己做的 ， 所以做的比较大一些 ， 如果做的稍微秀气一点 ， 可能会更多一些 。
做蛋饺的小窍门：一 ， 煎蛋饺皮的时候一定要小火 ， 这样蛋皮不会老 。二、放入肉末要快 ， 要在蛋饺皮没有凝固的时候就放入 ， 这样可以利用没有凝固的蛋液使蛋饺成型 。三 ， 蛋饺成型以后不要让其停留到锅里太久 ， 因为肉末不需要全熟 。停留太久 ， 蛋皮会太老 ， 影响口感 。四、想要整个蛋饺漂亮 ， 建议入一个圆形的小模具 ， 这样形状会漂亮 ， 本人不纠结 ， 所以没有用模具 。五、蛋饺需要二次加工 ， 蒸 ， 或者放入汤中 ， 都是不错的做法 。六、如果一次做了太多 ， 就码放整齐以后 ， 让入冰箱 ， 尽快食用哦
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