老年人怎么吃莴笋？老年人常吃莴笋有什么好处？
莴笋是大家非常蔬菜的家常蔬菜了，莴笋味道香脆，营养丰富，很多人都爱吃，老少皆宜，莴笋的做法也有很多，平时可以炒着吃，也可以煮着吃，老年人多吃莴笋也是很好的，那么老年人怎么吃莴笋呢？老年人常吃莴笋有什么好处？下面为大家介绍 。
1、老年人吃莴笋的好处
1、强身健体、改善贫血
莴笋是含有多种维生素和矿物质，对于调节神经系统功能都是有着一定营养和作用，对缺铁性贫血病人有着很好的治疗作用 。
2、抗癌
莴笋对于某些癌细胸有着很高的抑制，可以说用来防癌抗癌 。对于肝癌、胃癌都有着一定的预防作用，也可以缓解癌症患者的放疗以及化疗的副作用，是一个很好的抗癌蔬菜 。
3、隆血压
莴笋的含钾量是比罗高的，而钾是维持人体生命的必需养素，是很好的维持神经的健康，同时还能降低外周血管的阻力 。对于降血压是很好的帮助 。
4、防治便秘
我们都知道老年人都会受到便秘的困扰，吃点莴笋可以改善这种情况，因为它含有大量的植物纤维素能促进肠壁蠕动，可以有效的改善便秘 。
2、老年人怎么吃莴笋
吃莴笋时，最好的洗净就是生拌吃，可以煮或者炒吃，那么下面我们就来介绍几道食疗方法？
一、莴笋拌鱼腥草
原料：鲜鱼腥草100克，鲜莴笋500克 。
做法：将鲜鱼腥草洗净，用沸水略焯后捞出，切碎，加1克盐拌和 。鲜莴笋洗净去皮，切成丝，用食盐1克腌渍沥水，将鱼腥草与莴笋丝拌和，加酱油、味精、醋、姜末、葱花、蒜末拌匀 。
功效：清热解毒，润肠通便，适合于老年人便秘 。
二、莴笋炒春笋
原料：莴笋400克，去皮春笋300克 。
做法：将莴笋洗净，切薄片，春笋切片，油入铁锅中烧热后，下莴笋、春笋爆炒，加精盐少许，起锅装盘 。
功效：此菜具有通利二便、宽胸导滞的功效，适用于消化不良，习惯性便秘等 。
3、莴笋饮食禁忌
1、什么人不吃
莴笋主要作用于胃和大肠，具有通乳汁，消水肿的作用，但是由于莴笋是性凉蔬菜，所以脾胃虚寒者需要忌食莴笋，而且如果有眼疾的人也要忌食莴笋，因为莴笋中含有能够让人眼睛模糊、夜盲的物质，会加深眼疾症状，吃多莴笋健康的人也会出现这类症状，通常停吃莴笋后就能慢慢恢复 。
2、吃多会怎样
如果没有以上症状，吃莴笋是有利于身体健康的，莴笋口感脆嫩虫害少，农药也相对较少，是绿色健康食品，不仅能增强食欲还能补充多方面的营养物质、微量元素，非常适合糖尿病人、高血压患者、心脏病人、肾炎病人、水肿患者吃，虽然莴笋这么好，却是一种不可多吃的蔬菜，因为莴笋中含有能使人眼睛模糊、引发夜盲症的物质，所以不能多吃 。
【老年人怎么吃莴笋？老年人常吃莴笋有什么好处？】
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