【酱爆猪肝的做法（明目食谱）】本食谱来自简单煮意老师分享的酱爆猪肝的做法，所属分类：朋友聚餐、下酒菜、明目，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做酱爆猪肝所需食材：主料：猪肝350克，葱姜蒜适量
辅料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，糖1小匙，干淀粉1大匙
酱爆猪肝的做法步骤：1. 猪肝用水清洗后，放在滴入几滴白醋的清水中浸泡60分钟；
2. 浸泡后的猪肝冲洗干净切成片，加葱段、姜丝、蒜片、料酒、
3. 酱油、
4. 水淀粉
5. 拌匀放置15分钟；
6. 将腌制后的猪肝滤去腌汁，加入少许色拉油拌匀；
7. 热锅冷油下猪肝大火爆炒10秒钟盛出；
8. 另起油锅下葱姜蒜煸出香味，下甜面酱中火煸炒，加糖和少许清水炒匀；
9. 倒入煸好的猪肝，大火再炒10秒钟即可 。
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