烧酿鸭掌的做法简单是滋阴食谱的常见菜，不一定要看烧酿鸭掌视频才能学会，但怎么做烧酿鸭掌最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道烧酿鸭掌吧 。
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：瓤
烧酿鸭掌的制作材料：主料：鸭掌200克
辅料：鸡肉200克,鸡蛋30克,火腿10克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,豌豆15克
调料：料酒10克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精3克,姜汁15克,淀粉(玉米)20克
烧酿鸭掌的特色：鸭掌软嫩，汁鲜味美 。
教您烧酿鸭掌怎么做，如何做烧酿鸭掌才好吃1. 将鸭掌洗净，放入盘内，加水蒸烂；
2. 取出去筋去骨，用水稍煮一下；
3. 鸡肉剁茸，加入蛋清、淀粉调成糊；
4. 火腿剁茸；
5. 冬笋、冬菇分别切片；
【烧酿鸭掌的做法（滋阴食谱）】6. 捞出鸭掌搌开，再将每一个鸭掌摊开，抹上鸡糊，撒上火腿茸，按上一个豌豆，制成花朵状；
7. 鸭掌放入盘内，上笼蒸透；
8. 将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，加入汤、精盐、味精、料酒、姜汁、冬笋片、冬菇烧至汁沸；
9. 稍勾流水芡，视汁浓，淋入盘内鸭掌上即成 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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