核桃酥鸭的做法简单是补阳食谱的常见菜 ， 不一定要看核桃酥鸭视频才能学会 ， 但怎么做核桃酥鸭最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道核桃酥鸭吧 。
菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱
口味：炸烧味工艺：碎屑料炸
核桃酥鸭的制作材料：【核桃酥鸭的做法（补阳食谱）】主料：鸭1500克
辅料：核桃200克,虾仁350克,肥膘肉50克
调料：鸡蛋清60克,葱汁10克,姜汁10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克
教您核桃酥鸭怎么做 ， 如何做核桃酥鸭才好吃1.将核桃仁放入沸水中浸泡 ， 捞出剥去皮衣 。
2.取锅上火 ， 放入花生油少许烧热 ， 投入核桃仁稍炸 ， 用漏勺捞出沥油渍 ， 放入盘内 。
3.剁去五香鸭的头、腿、翅膀 ， 剔净骨 。把猪肥肉和青虾仁洗净 ， 并一同剁成蓉放入小盆内 ， 加入鸡蛋清、葱姜水、料酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀成馅 。
4.把鸭肉放在案板上 ， 皮朝下铺平 ， 撒上干淀粉、抹匀馅料 ， 放上核桃仁 ， 用手轻轻地把核桃仁拍进肉馅内 ， 再用刀将其剁成长条块 。
5.原锅洗净上火 ， 倒入适量花生油烧热 ， 投放鸭肉块 ， 炸透捞出 ， 沥去油 ， 码入盘内 ， 将鸭翅膀、鸭腿、鸭头一同放入热没中炸透 ， 捞出沥油 ， 码在鸭肉块上即成 。
特点：香酥 ， 口味鲜美 ， 具有补肾壮阳 ， 滋阴养血之功效 。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用 ， 肺炎、支气管扩张等患者不易食之 。
核桃不宜与酒同食 。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热 ， 多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食 ， 易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。如支气管扩张 ， 肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血 ， 不与核桃共食 ， 亦可致病 。
虾仁：虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃 ， 引起人体不适 ， 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
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