禾花雀肉的功效与作用禁忌_禾花雀肉禁忌人群与注意事项
冠名三有禾花雀，天上人参隐祸殃 。
嗜补粤人甘旨啖，贪钱北佬网罗张 。
图财无道铜山没，勒马悬崖篱戈藏 。
玉o南国原不少，饕之口体忍其殇 。
一《禾花雀》·佚名
物种基源
禾花雀，为鸟纲雀科动物黄胸鹀、灰头鹀的肉，又名黄胆、黄麻雀、老铁背、黄豆瓣、麦黄雀、寒雀 。每年8~9月的雀较肥美，繁殖于内蒙古东部、东北和河北北部，迁徙期间经由东北至云南西部，在海南岛、台湾等地越冬 。每年深秋、初冬季节，广东东莞、中山、惠州等均可见成群结队的禾花雀前往啄食 。
生物成分
据测定，每100克可食禾花麻雀的肉，含热能98千卡，蛋白质18.8克，脂肪1.2克，碳水化合物2.7克，灰分1.3克，含有维生素A、B1、B2、E、视黄醇当量，硫胺素、尼克酸，还含微量元素钙、磷、铁、锌、硒和多种氨基酸等 。
生物性能
1.性味归经
禾花雀，味甘、咸，性温；归脾、肾经 。
2.医学经典
《中国药用动物》：“滋补强壮、祛风湿、通经络、壮筋骨 。”
3.中医辨证
禾花雀，可补肾壮阳、甘缓解毒，对于阳痿、腰膝冷痛、蕈中毒、酒精中毒均有食疗促康复之功效 。广西特产“禾花雀酒”即以禾花雀为原料 。
4.现代研究
禾花雀营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、钙、锌、磷、铁等多种营养成分，还含有维生素B1、B，等多种维生素 。禾花雀在中国历来被认为是壮阳、益精的食物 。此外，对于神经衰弱、记忆减退、失眠、智力迟钝都有良好的食疗作用 。
食用注意与禁忌人群
(1)其肉性温，故高血压、心脏病患者忌食用 。
(2)雀肉与猪肝不宜搭配食用，猪肝中含有较多的铜、铁、锌等微量元素，能破坏雀肉中的蛋白质，导致内分泌障碍和维生素缺失，降低营养价值 。另外，中医认为两者·属温性食物，同时食用能导致上火 。
传说故事
兰石禾花雀的传说
很久以前，兰石有一庄园主，为人善良 。一天，他的儿子从市场上买回几只活鸟，装在笼子里准备宰杀，美食一餐 。这当中有只长得较大而且毛色异样的鸟，两眼含泪，叫声特别凄厉，庄主看见非常诧异，向儿子问明来由，然后亲手把这笼鸟拿到后院的果园全部放生 。那个异样的鸟逃出笼子后就跳到庄主身上，不愿飞走，老是在庄主的身边跳来跳去，叽叽喳喳叫个不停，好像嚷着：“我要平安!我要平安!”庄主见状说：“好啊!我现在就为你写一道‘平安符’，好让你平安归去吧!”那鸟点了点头，停止了叫声 。于是，庄主拿来纸、墨、笔、砚和一块黄色小绸布，在小绸布上写上“劝君莫打枝头鸟，子在巢中望母归”的两句诗，顺便把其绑在鸟的脚上，然后放飞它 。这两句诗虽不是道家那种“灵符”，但希望如有打鸟的人见到它能对小鸟手下留情 。那鸟得到安慰后，高高兴兴飞走了，消失在果林中 。无巧不成书，过了好几天，村中有个整日爱打鸟的人，在庄主的果园里瞄准了一只鸟，张弓准备放箭时，无意中发现那鸟脚下有一块带字的小绸布，字迹清晰可见 。打鸟人认字不多，略知内容是劝告人不要打鸟的，但搞不清是怎么回事，不知这鸟是不是人养的或者是鸟带来的天书?他顿觉奇惑，便放弃对它的射杀，于是急忙去告诉庄主，并领着庄主去见那鸟，庄主见到鸟后定了定神，心想：这不正是我放生的鸟么?今借此机会好好教育这小子才是!庄主装作十分虔诚的样子，合了掌朝那鸟深深一拜，拉着腔调对打鸟人说：“这是一份天书啊，是天上玉帝警告凡人不要打鸟的哦!”然后有声有色地解释那两句诗的含义，还对他训斥一翻，打鸟人听后既内疚又害怕，从此便放下了心爱的打鸟工具 。这件事一传十，十传百，在乡村里越传越离奇，从那以后，兰石这地方再没有人打鸟了 。奇怪的是，庄主每当巡视果园时，都会见到那只鸟带着一群小鸟在果园里叽叽喳喳飞来飞去，果园确实与往年不同，一点虫害也没有，到了果子将要收获时，那群鸟却不知何时远走高飞了 。
【禾花雀肉的功效与作用禁忌_禾花雀肉禁忌人群与注意事项】春去秋来，不知不觉到了第二年的秋天，秋分刚过，广东大部分地区却发生了百年一遇的蝗灾，电白、化州一带告急，蝗虫所到之处，庄稼全部被毁、颗粒无收 。人们对这场虫害无能为力，地方知府、知县组织人员奋力防治依然无效，大批蝗虫已向吴川逼近，兰石自然是首当其冲，庄稼人只有仰天长叹，祈求上苍保佑!在这关键时刻，兰石三角坡一带在一夜之间飞来了一大群小鸟，铺天盖地，当中大都是禾花雀 。这禾花雀真是好样的，把这蝗虫镇住了 。大蝗灾之年兰石的农业却得到了保收真是天大之喜，人们不禁问这鸟群的及时到来究竟是谁所使?是偶然的?天知道，谁也找不到答案 。收割时，有人在庄主的稻田里捡到了一块带字的小绸布 。小绸布粘着一些鸟毛，虽已沧桑破损，但字迹还依稀可见，上面工工整整地写着“劝君莫打枝头鸟……”的两句诗 。至此，兰石人个个都心领神会了，这丰年不是拜上天所赐，而是人鸟情缘的因果回报啊!为报答小鸟救灾保收之恩，兰石人那年收割时，在每块稻田的角落里都留下一小块稻禾作为小鸟的越冬食物，这后来就成了一种地方习俗 。从此之后兰石人就有爱鸟护鸟的习惯，鸟类在这里得到人们的保护，这些小精灵在长时间的体验中，就感觉到这环境是个越冬栖身的好地方了 。几百年来每当秋风乍起、候鸟南迁，兰石都会有大批大批的禾花雀云集于此，这就是兰石与其他地方不同的玄妙之处吧!
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