火鸡肉的功效与作用禁忌_火鸡肉禁忌人群与注意事项
北美七面吐绶鸡 ， 舶来扎根中原地 。
膘肥肉壮幼羊重 ， 五日一蛋足称奇 。
—《火鸡》·现代·江筠
物种基源
火鸡肉 ， 为鸟纲吐绶鸡的去毛、内脏的肉或全体 ， 又名七面郎、七面鸟、吐绶鸡 。以胸脯肉厚、坚实者佳 。实践表明 ， 经冷冻后的火鸡肉口感胜于新杀火鸡肉 。火鸡原产北美洲的南部 ， 现在还有野生火鸡的原种 。我国对火鸡的养殖处于刚起步阶段 。公火鸡的体重12~18千克 ， 母火鸡也有8~9千克 。但每年产蛋量只有60~70个 ， 蛋个重70~80克 ， 饲料质量差还达不到这个数目 。我国养殖以青铜吐绶鸡与白色荷兰吐绶鸡为多 。山东与浙江养殖较多 。
生物性能
1.性味归经
火鸡肉 ， 味甘 ， 性温 ， 微热；归脾、胃经 。
【火鸡肉的功效与作用禁忌_火鸡肉禁忌人群与注意事项】2.医学经典
《药用动物》：“补中益气、滋补强壮 。”
3.中医辨证
火鸡 ， 益气健脾 ， 对治疗怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等症有良好的功效 。
4.现代研究
火鸡肉蛋白质含量丰富 ， 胆固醇低、脂肪少 ， 且富含多种氨基酸 ， 特别是氮氨酸和赖氨酸都高于其他肉禽 ， 维生素E和B族也含量丰富 ， 有提高人体免疫力和抗衰老等奇效 。肉中胆固醇含量较低 ， 容易被人体消化吸收和利用 ， 是老人、妇女、儿童及高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等病人极好的食疗佳品 。
食用注意与禁忌人群
火鸡肉性温热 ， 故一般认为凡实症或邪毒未清者 ， 特别是热感冒者慎食 。
传说故事
给火鸡催蛋
据传 ， 有一个寡妇 ， 家里养了一只母火鸡 ， 这只母火鸡每5~8天下一个蛋 。渐渐地 ， 寡妇觉得不满足了 ， 她想：“要是给火母鸡增加饲料中的营养 ， 它下的蛋会不会又多而大呢?”从此以后 ， 寡妇每天给母火鸡喂食时增加了很多谷物 ， 并在谷物中增加了猪油渣等营养物 。
这只母火鸡不停地吃啊吃 ， 过了一阵之后 ， 长成一只大肥母火鸡 。可是因过于肥胖 ， 母火鸡下的蛋越来越少 ， 十天半个月也不下一只火鸡蛋 ， 最后这只母火鸡索性地不生蛋了 。
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