水晶虾饺的做法 做水晶虾饺的步骤
1、大虾洗净 ， 去皮 ， 去泥线 ， 将剩下的1/3的虾仁剁成泥 ， 备用；金针菇洗净 ， 剁成碎丁；肥猪肉剁成泥；将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中 ， 加姜末、盐、料酒、搅拌调味 。
【水晶虾饺的做法 做水晶虾饺的步骤】2、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（留20克淀粉备用）；开水和面 ， 揉匀 ， 加盖焖5分钟；分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油（熟植物油或橄榄油亦可）；和好的面分成小块 ， 做成剂子；将剂子擀平 ， 包成饺子；蒸锅烧开 ， 蒸屉垫布 ， 涂油或蔬菜 ， 入包好的虾饺 ， 蒸5分钟 。
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