辣炒花蛤的做法（青椒）
怎么做辣炒花蛤好吃？学做辣炒花蛤需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的辣炒花蛤 。
本食谱来自【平淡一生yan】老师分享的辣炒花蛤的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蒸煮爆炒均非常美味，价格也不贵，可以说是最物美价廉的海鲜之一了 。
做辣炒花蛤所需食材：主料：花蛤500g，小红辣椒1个，青椒1个，豆豉1汤勺，生抽1/2汤勺，蚝油1/2汤勺，辣椒酱1/2汤勺，砂糖1/2茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒1茶勺，水4汤勺，姜丝蒜末适量
辣炒花蛤的做法步骤：1. 先将花蛤提前用淡盐水泡养3~4个小时，使其吐出泥沙，再用清水清洗干净;
2. 锅中水烧开，放入花蛤氽烫至开壳即可;
3. 将花蛤捞出，用流水冲洗一下，这样才能将泥沙彻底洗净，(别跟我说什么焯水冲洗会失去鲜味，这花蛤光靠淡盐水泡养泥沙还是吐不净的，只要有一个吐不净，就能坏掉一整锅);
4. 姜切丝，蒜切末，青椒切块，红椒切细条，准备一个小碗，将生抽、蚝油、辣椒酱、砂糖、胡椒粉和料酒放入小碗，再加入4汤勺清水，调成料汁备用;
5. 锅中油烧热，放入豆豉和蒜末炒出香味;
6. 再放入红椒丝和姜丝翻炒出味;
7. 放入花蛤;
8. 倒入调好的料汁，大火快速翻炒几下;
9. 再放入青椒翻炒几下，即可出锅 。
10. 我用是那种厨房用的量勺，很多超市都有卖，1汤勺=15ml，1茶勺=5ml
温馨提示：花蛤买回来要用淡盐水泡养几小时，才能让其吐出泥沙;氽烫花蛤使之张口，翻炒时能更加入味，不过氽烫时间不要太长，氽至刚张口即可捞出;调料最好提前调好，减少花蛤呆在锅里的时间，炒时要用大火快炒，，以免炒太久肉质发硬掉下壳 。
【辣炒花蛤的做法（青椒）】大家在烹饪辣炒花蛤的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还分享各种卤酱菜配方秘方） 。
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