排骨乱炖的做法（痔疮食谱）
排骨乱炖的做法简单是痔疮食谱的常见菜，不一定要看排骨乱炖视频才能学会，但怎么做排骨乱炖最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道排骨乱炖吧 。
简介:丰富的蔬菜与肋排带着东北大酱独有的酱香来到了家人的面前，各色秋季丰收而得的蔬菜混合着浓浓的肉香跃然桌上，令每个人为决断先品尝哪种食材而左右为难 。热量标注：此菜热量为387千卡／人
材料:肋排 500g，老玉米 1根，油豆 200g，土豆 1个（约200g），胡萝卜 1根，东北大酱 100g，南瓜 200g，长茄子 1根，料酒 2汤匙（30ml），八角 2枚，花椒 1/2茶匙（3g），桂皮 1根，大葱 1段，老姜 3片，油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g）
排骨乱炖做法:
肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用 。
土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块 。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块 。
老玉米切成1cm厚的圆段 。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块 。油豆洗净，掐去两端，掰成两半 。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味 。
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟 。
最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可 。
小诀窍:【排骨乱炖的做法（痔疮食谱）】
如不易购得正宗的东北大酱，也可用北京的干黄酱加少许水调和开，再代替使用 。
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