绣球黄鱼的做法（贫血食谱）
绣球黄鱼的做法简单是贫血食谱的常见菜 ， 不一定要看绣球黄鱼视频才能学会 ， 但怎么做绣球黄鱼最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道绣球黄鱼吧 。
菜系及功效：家常菜谱 失眠食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：溜
绣球黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼500克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克,火腿25克,猪肉(肥)25克,小白菜25克,鸡蛋清60克,樱桃10克
调料：花生油30克,料酒25克,淀粉(玉米)25克,盐6克,味精2克,香油10克,大葱25克,姜25克
绣球黄鱼的特色：色彩鲜艳 ， 菜形美观 ， 鲜咸软嫩 ， 清香爽口 。
教您绣球黄鱼怎么做 ， 如何做绣球黄鱼才好吃1. 将鱼刮净鳞 ， 去掉鳃、内脏 ， 用清水洗净；
2. 鱼放在案板上 ， 用刀从胸鳍处切下鱼头 ， 从下颌处将鱼头劈开 ， 去掉鱼石 ， 再将鱼尾切下 ， 分别装在两个盘内；
3. 鱼头、鱼尾用部分料酒、盐腌渍；
4. 用刀从鱼体中间片开成两半 ， 剥去鱼皮 ， 剔去骨刺 ， 顺着鱼肉丝纹切成细丝 ， 装在盘内 ， 放入少许料酒、盐腌渍一下；
5. 把葱、姜、冬菇、冬笋、火腿、肥猪肉、青菜等分别洗净 ， 切丝待用；
6. 葱丝、姜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、肥猪肉丝、青菜丝再加一些料酒、盐、味精和鸡蛋清(1个)、湿淀粉、香油拌匀 ， 即成绣球鱼坯料；
7. 剩下的1个鸡蛋清放在碗内 ， 加湿淀粉调成蛋清糊；
8. 取大盘1个 ， 将腌好的鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊 ， 分别摆在盘的两端；
9. 把腌好的绣球鱼丝坯料做成直径2.5厘米的丸子 ， 摆在鱼头、鱼尾之间 ， 成为鱼身形；
10. 入屉旺火、沸水、足气速蒸10多分钟 ， 蒸至绣球妨子嫩熟即取出；
11. 再用红樱桃点缀在鱼头两侧成为鱼眼睛；
12. 将锅架在火上 ， 放油烧至七成热 ， 下入葱丝、姜丝炝锅 ， 爆出香味后烹入料酒 ， 随即放入适适量清汤 ， 盐烧开；
【绣球黄鱼的做法（贫血食谱）】13. 撇去浮沫 ， 加入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 推匀浇在鱼丸和鱼的头 ， 尾上即成 。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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