红枣羊肉炖萝卜的做法（胃炎食谱）
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
红枣羊肉炖萝卜的简介：在我的记忆中，老家安徽淮南每年进入秋天就开始有羊肉出售 。他们总是将整只羊分成四份，很少有零卖的，因此老爸都爱买一只羊腿回来，挂到北面墙壁的雨蓬下，要吃的时候割下一大块，烧一大锅，吃上两三天 。每次舀一勺肉，然后与红皮白肉萝卜掺在一起，炖得热呼呼端上桌，大家围在一起吃得暧暧的，赶走了阴冷的寒冬 。
红皮白肉萝卜好象是俺淮南特有的，似乎也是为羊肉而生 。其它品种和地区的总觉得不够味，家乡的味道总也忘不了 。
不管怎样说秋天的萝卜、当年的小羊羔，配上大红枣、陈皮、还有西红柿，无论从营养到口味都是最适合秋冬的美味佳肴 。这也是全国人民公认的 。
这里的红枣、陈皮、姜，还有西红柿是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器 。请跟着我的步骤，保你做出从没有体验过的又一羊肉美味 。
红枣羊肉炖萝卜的食材：主料：羊肉1000g白萝卜1500g辅料：盐适量红枣10颗陈皮适量生姜1块西红柿2 个红枣羊肉炖萝卜的做法图解步骤：1.首先淮备好今天烧羊肉的最重要的三个食材: 红枣、陈皮、生姜. 没有它们,今天的羊肉就平谈无味了.
注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器 。今天这种烧法糖，八角大料等香料，我认为不适合 。
2.将羊肉清洗干净，切成大块；同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油 。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了 。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点 。
3.飞水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用 。注：这是去膻的必要措施 。
4.炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;
5.差不多的时候放几粒花椒和大盐;
6.闻到花椒香就好，盛出备用 。
注：稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣 。油渣吃多了不利健康 。
7.还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干，
8.然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开，
9.再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定 。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧 。
10.将萝卜切成大块;
11.锅热，倒入我们前面炼的羊油；
12.下萝卜翻炒几下；
13.然后将高压锅炖好的肉倒进来；
14.加盖焖烧10来分钟；
15.萝卜好了就可以出锅了 。
如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁 。
小贴士：【红枣羊肉炖萝卜的做法（胃炎食谱）】1. 飞水是一定要的，这是去膻的必要措施 。
2. 红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀 。
3. 炖肉一定要有点肥的才香 。
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