大盘鸡拌陕西裤带面的做法（青椒）
怎么做大盘鸡拌陕西裤带面好吃？学做大盘鸡拌陕西裤带面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的大盘鸡拌陕西裤带面 。
本食谱来自【lin悠然11】老师分享的大盘鸡拌陕西裤带面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
虽说正宗的大盘鸡拌面是新疆的，但是到我们陕西后，大家好像都改良了，为什么呢，因为陕西人真的太爱吃辣椒和裤带面，所以说中华美食博大精深，好吃的实在太多，还可以根据自己的口味添加调味料，让其风味更具地域化 。
做大盘鸡拌陕西裤带面所需食材：主料：整只鸡1000g，青椒150g，土豆600g
辅料：干红椒20g，大葱50g，大蒜50g，生姜25g，花椒5g，郫县豆瓣酱60g，白糖10g，料酒10g，八角1个，草果1个
大盘鸡拌陕西裤带面的做法步骤：1. 食材 。
2. 鸡肉剁成块，凉水下锅不盖盖 。
3. 煮开三分钟捞出 。
4. 干红椒用凉水冲洗干净 。
5. 炒锅烧油，油温温一点温度时就放入白砂糖，炒糖色 。
6. 至糖完全融化下入焯好水的鸡块翻炒，调入料酒炒匀 。
7. 放入八角、草果、花椒和干红椒继续翻炒 。
8. 放入郫县豆瓣酱翻炒匀 。
9. 炒出香味后倒入适量热水，放入生姜片煮 。
10. 土豆去皮切滚刀块泡在清水里，大葱切段，大蒜切瓣，青椒切大块 。
11. 在煮开的锅里先放入少量的土豆块炖煮 。
12. 等到鸡肉煮至九成熟时，调入盐，再加入剩余的土豆块 。
13. 最后放入大蒜、葱段和青椒 。
14. 在做大盘鸡的过程中和好面，饧半小时，饧好的面团擀成厚圆片，和面用厨师机的话，因其揉面的力度很够，所以面团只需要静置十来分钟就可以使用了 。
15. 切成宽片片 。
16. 扯开，入开水锅煮熟，捞出沥水，拌入大盘鸡中即可 。
17. 成品
18. 成品
温馨提示：1、我选择的干红椒是二荆条，还加了郫县豆瓣酱，因为我们爱吃辣椒，觉得这样才够味，陕西的很多大盘鸡都是蛮辣的 。2、土豆先少量下锅和鸡块煮，是因为我们喜欢吃土豆化到汤汁中的那种浓稠，喜欢用这种浓汤汁拌面，这个可以根据自己喜好来定 。
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