生仔鸡的做法（徽菜）
生仔鸡的做法简单是徽菜菜谱的常见菜，不一定要看生仔鸡视频才能学会，但怎么做生仔鸡最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道生仔鸡吧 。
菜系及功效：徽菜
生仔鸡的制作材料：主料：嫩母鸡一只（1250克左右）,花椒25粒,精盐10克,茶叶25克,辣酱油5O克,葱 250克,白糠25克,米饭150克,姜片10克,芝麻油1000克 。
生仔鸡的特色：此菜色泽金红，鲜嫩味美，食之有茶叶清香 。
教您生仔鸡怎么做，如何做生仔鸡才好吃【生仔鸡的做法（徽菜）】将鸡洗净，从翅下开一小口，掏去内脏和鸡嗉，用清净布沾干腹内血污，用盐、姜、葱、花椒撒入腹内，揉擦腌渍片刻 。将腌过的鸡用开水烧烫一下，使鸡皮收缩，擦干水份，抹上一层稀饴糖，再抹上一层黄酒，放风口处吹干表面；(2)用铁锅，锅内先放入米饭，撒上花椒，茶叶（浸湿），再撒上白糖，上放铁丝薛，铺一层葱，使腌渍的鸡脯朝上，放在葱上，盖严锅盖 。先用大火烧至冒烟时，在周围淋入清水，以增加热气，然后改用小火焖约三十分钟取出；(3)鸡取出后，表面涂一层麻油，斩成条块，放在盘内码成鸡形，配上辣酱油，姜丝佐食 。
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