红糟鱼丝的做法（浙菜）
红糟鱼丝的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做红糟鱼丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道红糟鱼丝吧
红糟鱼丝的原料/调料：
黑鱼1条(约重1500克) 。绿色蔬菜100克 。葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克) 。
如何做红糟鱼丝：
1.将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆 。
【红糟鱼丝的做法（浙菜）】2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用 。炒锅置火上，下色拉油750克至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油，锅内放入葱、姜丝，起香下英汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中，另起炒锅，将绿色蔬菜煸熟，围在四周即成 。
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